Arquivo da tag: Louro

Arroz com Frango na Panela de Barro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peito de frango sem pele em pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 500 g de ervilha torta
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada para salpicar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, suco de limão, folha de louro e deixe descansar por 1 hora. Lave as ervilhas e retire os fios e reserve.
  • Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve. Aqueça uma panela de barro por no mínimo 10 minutos.
  • Coloque o azeite, os pedaços de frango (reserve o tempero) e doure vagarosamente.
  • Acrescente a cebola, o colorau, o açafrão, o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o tempero do frango e o caldo de galinha fervendo.
  • A panela de barro retém muito calor, por isso, desligue o fogo antes de secar totalmente a água.
  • Acrescente as ervilhas, espalhando sobre o arroz e deixe terminar o cozimento.
  • Salpique salsinha e sirva.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Codorna Recheada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para o recheio:

  • 4 codornas
  • 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100 g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 1 laranja

Para o molho:

  • Suco de 5 laranjas
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sal e pimenta do reino.
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  • Sal a gosto reserve
  • Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  • Reserve aquecido
  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 minutos até o final de assar, mais ou menos 45 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Fricassê de Frango 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para temperar o frango:

  • 1 kg de filé de frango cortado em tirinhas
  • Suco de 3 limões grandes
  • Sal, sazon vermelho
  • E tempero a gosto

Para fazer o molho:

  • 4 colheres de manteiga
  • 3 cebolas médias raladas
  • 3 cenouras médias em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 gemas
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colheres (sopa) suco de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o limão, sal, sazon vermelho; ou qualquer outro tempero de sua preferência. Reserve
  • Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte o frango, e deixe dourar também.
  • Depois de dar uma cozida no frango, junte a cenoura, o louro, o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos
  • Enquanto isso, à parte, misture bem gemas, o creme de leite (com soro), e o limão
  • Assim que terminar os 15 minutos
  • De cozimento do frango desligue o fogo e junte imediatamente o molho de creme de leite
  • Sirva em seguida com salsinha picadinha por cima

Fonte: http://www.tagostoso.com

Alcatra ao Vinho 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro.
  • Retire a carne e reserve a marinada. Aqueça a panela e frite o bacon na própria gordura.
  • Junte os cubos de alcatra e frite-os até que fiquem dourados por inteiro.
  • Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.
  • Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Pato 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pato grandinho
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 caldo de galinha
  • 1 1/2 limões
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 4 folhas de louro
  • Piripiri
  • 1 noz de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Chouriço e bacon a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.
  • Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.
  • Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.
  • Em uma panela de pressão, faça um leve estrugido com a cebola, o alho e o piripiri e o azeite.
  • Coloque o pato dentro da panela com água até o meio da barriga.
  • Deixe cozer com as folhas de louro durante 40 minutos após a panela levantar pressão.
  • Após sair a pressão da panela, reserve a água da cozedura e desfie o pato.
  • Na panela de pressão cozer o arroz com 3 1/2 xícaras da água reservada e a margarina por apenas 3 minutos após levantar pressão.
  • Arrume o arroz cozido em um recipiente de barro e misture com o pato desfiado.
  • Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.
  • Leve ao forno para alourar.

Fonte: http://www.soreceitas.com – Portugal