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Camarão com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de caldo de galinha quente (preparado com tabletes)
  • 1 xícara de cogumelos cortados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 ¼ xícaras de arroz cru
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 kg de camarão cru, descascado e limpo
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 pimentão verde bem picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer a manteiga ou margarina.
  • Juntar a cebola, os cogumelos, o pimentão verde, o arroz, o sal e a pimenta.
  • Cozinhar, mexendo, até que o arroz esteja dourado.
  • Juntar o vinho e cozinhar lentamente durante 5 minutos.
  • Juntar o caldo, a salsinha e a folha de louro.
  • Cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescentar o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos, dependendo do tamanho do camarão.
  • Retirar a folha de louro e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abóbora com Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora moranga em cubos grandes
  • 500 g de filé de frango em cubos grandes
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola em fatias
  • 1 folha de louro
  • Óleo de soja
  • 50 g de bacon
  • Coentro a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Tempero completo a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque óleo em uma panela, deixe-o esquentar e acrescente o bacon.
  • Doure-o e adicione o tempero pronto.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Em seguida, coloque as abóboras cortadas em cubos e dê uma refogada por 5 minutos.
  • Junte a água, o vinho; a folha de louro e misture.
  • Coloque o tablete de caldo de galinha e mexa até dissolver.
  • Aguarde a abóbora cozinhar (ela deve ficar firme, mas deve desmanchar na boca).
  • Enquanto a abóbora cozinha, coloque em outra panela óleo para esquentar e acrescente o tempero completo.
  • Deixe fritar por 1 minuto e coloque o frango.
  • Refogue-o e quando estiver quase dourado, coloque a cebola cortada em meia lua.
  • Quando o frango estiver dourado, misture com a abóbora.
  • Salpique com coentro e cheiro verde.
  • Sirva com arroz branco.

Dicas:

  • Podem-se usar outras ervas
  • Se quiser, troque o frango por filé mignon
  • Pode-se temperar o frango antes de levá-lo para dourar assim também como o filé mignon.
  • Também se pode acrescentar outros legumes como mandioquinha ou substituir a abóbora por outro legume.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz de Lulas 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lulas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 250 g de arroz extra longo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 400 g ervilhas (2 latas)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, lave-as bem e corte em pedaços.
  • Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite.
  • Junte a folha de louro e as lulas e deixe cozinhar por alguns momentos.
  • Depois, regue com o vinho e acrescente água em quantidade necessária para o cozimento.
  • Tampe, tempere a gosto e deixe cozinhar em fogo brando. No meio do cozimento, adicione o arroz.
  • Quando faltarem 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente as ervilhas e a salsa, verifique os temperos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz Caipira 07

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • Sal e pimenta
  • 200 g de linguiça fresca, de porco
  • 12 folhas de repolho branco
  • 1 folha pequena de louro
  • 2 tomates sem peles nem sementes
  • 1 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola batidinha no óleo e junte a linguiça sem pele e cortada em rodelas finas.
  • Quando a linguiça começar a fritar, junte o arroz e mexa bem.
  • Junte as folhas de repolho, rasgadas em pedaços grandes e regulares.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente o louro e os tomates amassados como purê.
  • Molhe com 6 xícaras de chá de água quente, espere ferver, mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
  • O arroz deve ficar ligeiramente úmido, e é preferível prepará-lo numa caçarola grande e não muito funda.
  • No momento de servir, retire a folha de louro.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Camarão au Gratin

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de lata
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2  (sopa) de vinho branco
  • Rodelas de ovo cozido duro para enfeite
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 dente de alho pequeno cortado
  • 1 cebola pequena cortada
  • 1 folha de louro pequena
  • 6 grãos de pimenta
  • 750 g de camarão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de salsão
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Colocar a água numa panela.
  • Deixar levantar fervura.
  • Juntar a cebola, o alho, o salsão, a folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Tampar e ferva durante 5 minutos.
  • Juntar o camarão e cozinhar durante 4 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Jogar fora a folha de louro.
  • Descascar e limpar os camarões.
  • Numa panela derreter a manteiga au margarina.
  • Juntar a farinha e mexer bem.
  • Levar o camarão com o creme ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, juntar à mistura de manteiga e farinha, mexendo bem, até engrossar.
  • Juntar o vinho e a metade do queijo.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Colocar a mistura numa forma refratária, salpicar com o queijo restante.
  • Levar ao fogo moderado até o queijo dourar.
  • Enfeitar com rodelas de ovo e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com