Arquivo da tag: Louro

Vagem ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de vagem
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 150 g de creme de leite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tirar o fio das vagens e cortar em pedaços pequenos.
  • Refogar as cebolas e os tomates, deixando cozinhar por 10 minutos.
  • Adicionar a vagem, louro, vinagre, sal, pimenta e um pouco de água.
  • Quando a vagem estiver macia, colocar o creme de leite.
  • Servir com pratos de aves.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arenque Marinado 02

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Ingredientes:

  • 2  (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 cebolas em rodelas
  • 250 g de coalhada
  • 1 pitada de chilli
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinagre
  • 3 Arenques

Modo de Preparar:

  • Deixar os arenques de molho na água fria por 12 horas.
  • Lavar em água corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em pedaços de 5 cm de comprimento.
  • Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex.
  • Ferver a parte o vinagre, água, açúcar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar.
  • Colocar esta mistura já fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem.
  • Colocar no refrigerador por 48 horas.
  • Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Grill

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Ingredientes:

  • 8 filés mignon (100 g cada)
  • 1 colher (café) de óleo de girassol
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1colher (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de cravos da índia em pó
  • 50 ml de vinho branco light
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ dente de alho
  • 1 pitada de sal
  • 4 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar bem os filés.
  • Numa tigela, misturar bem o alho amassado, o sal, o óleo, o vinho, o cravo, a cebola, os pimentões, o suco de limão e a salsinha.
  • Dispor 4 filés no grill pré-aquecido.
  • Cobrir com a mistura, espalhar bem.
  • Por cima de cada um, colocar os filés restantes e uma folha de louro.
  • Levar ao fogo por 15 minutos, virar de vez em quando e ter o cuidado para que os filés não fiquem ressecados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Borscht 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) do suco de limão
  • 500g de músculo picado grosseiramente
  • 2 talos de salsão picado grosseiramente
  • 3 beterrabas em cubinhos uniformes
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 1 cenoura picada grosseiramente
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 folha de louro
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma panela de pressão com a folha de louro, o sal, o músculo, o salsão, a cebola e a cenoura.
  • Leve ao fogo por 1 hora.
  • Depois desse tempo, peneire o caldo para outra panela e junte a beterraba com o suco de limão.
  • Leve ao fogo até que a beterraba esteja bem macia.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite.
  • Junte tudo e verifique o sal.
  • Decore com a salsinha picada ou os galinhos de dill.

Dica: Se você quiser deixar a sopa mais leve, substitua o creme de leite pela mesma quantidade de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cozido Serraniense

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Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros;
  • 1 kg de coxão duro ou peito;
  • 1 rabada bovina com bastante carne;
  • 1 kg de linguiça de porco;
  • 1 kg de lombo de porco (cortado e temperado);
  • 2 paios;
  • 200 g de toucinho defumado;
  • 4 cebolas médias; ½ abóbora;
  • 2 raízes de mandioca;
  • 1 repolho pequeno;
  • 4 cenouras médias;
  • 2 batatas inglesas;
  • 2 carás;
  • 2 nabos;
  • 3 batatas doce médias;
  • 2 maços de couve;
  • 2 pimentões;
  • 6 bananas da terra;
  • 1 pedaço de aipo;
  • 1 alho poro;
  • ½ kg de tomates;
  • 3 dentes de alho,
  • Cheiro verde,
  • Pimentas vermelhas;
  • Folhas de louro,
  • Limão,
  • Sal
  • Óleo;
  • 6 espigas de milho;
  • Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a rabada, corte-a em pedaços e tempere de véspera.
  • Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
  • Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro.
  • Refogue e cubra com água.
  • Deixe ferver, brandamente, até a carne começar a amaciar.

2ª Etapa:

  • Coloque o paio, o toucinho, a lingüiça e o lombo e deixe ferver.
  • Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas, doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
  • Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
  • Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
  • À medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e passando para outra panela, a fim de não amolecerem demais.
  • Depois de prontos, junte as bananas da terra e retire-as do caldo, conforme forem cozinhando.
  • Tudo pronto retire do fogo, separe um pouco de caldo, coe e reserve para o pirão.

3ª Etapa:

  • Leve uma panela ao fogo com o caldo reservado.
  • Quando ferver, diminua a chama e, mexendo sempre, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar e tomar consistência.

4ª Etapa:

  • Arrume o cozido em três travessas grandes, da seguinte maneira: em uma delas, coloque todos os legumes e o milho, circundando com as bananas.
  • Regue um pouco com molho e enfeite o centro com pimentão, nabos e tomates.
  • Em outra travessa, coloque o pirão e rodeie com fatias de ovos cozidos e galhos de salsa.
  • Na outra travessa, coloque as carnes (rabada; coxão duro, lombo, linguiça e paio).
  • Sirva com molho picante.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br