Ingredientes:

• 1 l de leite
• 4 camarões médios com casca
• 2 folhas de Louro
• 1 maço pequeno de manjericão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 100 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo
• 300 g de camarão pequeno salteado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Frite os 4 camarões médios no azeite de oliva até ficarem rosa com pontos dourados.
• Acrescente o leite, o manjericão, o louro, a cebola cortada em 4 e os dentes de alho levemente amassados.
• Espere ferver, baixe o fogo e deixe por 10 minutos para que o leite fique com bastante gosto de camarão.
• Peneirar o leite.
• Em outra panela faça um roux: com fogo baixo coloque a manteiga, deixe derreter e acrescente a farinha.
• É importante mexer bem, de preferência com um batedor.
• Acrescente lentamente o leite e não pare de mexer.
• Quando todo o leite estiver agregado ao roux deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez enquanto.
• Separe as gemas da clara.
• Bata as gemas até elas ficarem esbranquiçadas.
• Bata as claras em neve.
• O ponto de neve é aquele ponto que se você colocar na colher e virar de cabeça para baixo ela não cai, atenção para não deixar passar deste ponto, pois o suflê não vai ficar tão leve.
• Misture as gemas e os camarões salteados ao “bechamel de camarão” e depois as claras em neve.
• Coloque no refratário apropriado untado com manteiga e polvilhe queijo ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
• Sirva imediatamente.

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