Arquivo da tag: Louro

Molho Italiano 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de caldo de granulado ou 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ½ xícaras (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 kg de tomate
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um corte na superfície de cada tomate e coloque-os em água fervente durante alguns segundos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire a pele.
  • Corte os tomates em pedaços e reserve as sementes.
  • Passe as sementes na peneira para obter o suco.
  • Misture com os tomates cortados.
  • No óleo quente, frite o alho com as cebolas até que fiquem macias.
  • Acrescente os tomates, a água e os demais ingredientes.
  • Deixe levantar fervura.
  • Depois, em fogo baixo, cozinhe por cerca de 1 hora, sem tampar.
  • Mexa de vez em quando, até engrossar.
  • Retire as folhas de louro para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Italiano 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.
  • 1 pitada de louro em pó ou ¼ de uma folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 kg de puro purê de tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 300 g de carne moída
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 colher de manteiga
  • ¼ xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
  • Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
  • Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
  • Junte a carne moída e os condimentos e temperos. Acrescente o puro purê e o tomate.
  • Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Light de Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de ameixas secas sem caroço e picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 cebola média picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, o vinho, o louro, a hortelã, o açúcar 1 xícara (chá) de água.
  • Leve para cozinhar e, ao ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Coe a mistura, volte para a panela e adicione a cebola, as ameixas e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada, frango grelhado ou rosbife.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Lasanha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cogumelos de lata escorridos e cortados
  • 6 fatias de bacon cortado em pedacinhos
  • ¼ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 pitada de pimenta em pó
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas picadas
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon.
  • Junte os vegetais e cozinhe até ficarem tenros.
  • Adicione a carne e cozinhe até dourar (mais ou menos por 15 minutos).
  • Junte os temperos, o molho de tomate e o caldo de carne.
  • Cubra e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  • Frite os cogumelos na margarina e acrescente ao molho.
  • Adicione o vinho.
  • Cozinhe por mais 30 minutos com a panela coberta, sempre em fogo brando.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Lasanha com Creme Bechamel

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
  • ½ kg de coxão mole moído (ou bem picado na faca)
  • ¼ copo (americano) de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) noz-moscada
  • ½ copo (americano) de água
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 3 cravos bem picados na faca
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1200 ml de leite quente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • ½ cenoura ralada
  • 1 pitada de canela
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Creme bechamel:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o azeite doure a cebola e o alho, vá adicionando a carne aos poucos, refogue até secar bem.
  • Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também.
  • Coloque a pimenta, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os cravos, a canela, a noz moscada deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos, deixe cozinhar por 1 hora.

Creme bechamel:

  • Numa panela dissolva a manteiga e a farinha de trigo.
  • Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, reserve.
  • Misture a metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.

Montagem:

  • Num refratário monte na seguinte ordem: molho/massa/queijo/massa/molho/queijo.
  • Repita a operação, até terminar com molho e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 25 a 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com