Arquivo da tag: Louro

Cabrito Assado 01

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Ingredientes:

  • 1/4 de traseiro de cabrito
  • Alho
  • Sal
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Vinagre
  • Louro
  • Toucinho defumado

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal.
  • Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho.
  • Depois o ponha numa assadeira, cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado.
  • Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual.
  • Quando pronto, retire do forno.
  • Coe o molho em que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito à Caçadora 02

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Ingredientes:

  • 1 cabrito novo
  • 6 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Tire o nervo que há na perna do cabrito e que lhe dá um mau cheiro.
  • À parte, numa bacia, junte o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo de limão.
  • Pique o cabrito em pedaços e coloque-os nesse tempero, do dia para a noite.
  • No dia seguinte, ponha óleo uma panela, junte os pedaços de cabrito, refogue-os, mas não os deixe fritar; junte a cebola, tomate, alho e os demais temperos e deixe cozinhar juntando água aos poucos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito Ensopado 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito em pedaços
  • 4 tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora.
  • Lave bem para que saia toda a gosma.
  • No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna.
  • Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates.
  • Refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos.
  • Abafe a panela e deixe secar toda a água.
  • Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado.
  • Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto.
  • Deve ficar com pouco caldo.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Caldinho de Peixe 06

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Ingredientes:

  •  1 cabeça de peixe grande tipo corvina
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1 ramo de coentro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a cabeça esteja cozida.
  • Com o auxílio de um garfo, retire o que puder de carne do peixe que ficou na cabeça.
  • Então, descarte os ossos e as espinhas e coloque a carne retirada com o caldo do cozimento no liquidificador.
  • Bata por 5 minutos passe por uma peneira, prove o tempero e sirva bem quente. 

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Carneiro Assado 01

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Ingredientes:

  • 1/4 de carneiro
  • Limão
  • Azeite
  • Cebola
  • Temperos verdes
  • Louro
  • Farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Ponha a carne de carneiro num molho feito de cebola ralada, tempero verde picado, caldo de 2 limões, azeite e pimenta.
  • Deixe de molho de um dia paro o outro, espetando-a de vez em quando com um garfo, para penetrar o tempero.
  • No dia seguinte, retire-a do molho e passe por toda ela uma camada de manteiga. Leve-a ao forno numa assadeira.
  • Quando estiver assada, sirva com farofa feita da seguinte maneira: Ponha uma colher de manteiga na panela, deixe-a aquecer bem e junte a farinha de mandioca.
  • Mexa-a até tomar cor dourada.
  • Junte azeitonas sem caroços e sirva juntamente com o assado.

Fonte: http://www.soreceitas.com