Batata com Molho de Salmão para Aperitivo

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas.
Corte as batatas em forma de gomos.
E coloque água numa panela e deixe ferver.
Coloque as batatas e adicione um pouco de sal.
Deixe cozinhar as batatas durante 10 a 12 minutos.
Escorre a batatas.
Em seguida coloque as batatas numa assadeira e regue com azeite, salpique com o sal, alecrim, alho picado e folha de louro.
Leve para forno e doure.
Pique a cebolinha.
Corte o limão no meio.
Em seguida corte o salmão defumado em cubos.
Num recipiente coloque o queijo, adicione o limão, pimenta e cebolinha e salmão defumado.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau em Postas

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as postas de bacalhau em água fervente com azeite.
Quando voltar a levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau por 10 minutos na água.
Retire as postas de bacalhau, espere esfriar e desfie. Reserve.
Em uma panela, aqueça bastante azeite e adicione a batata, a cebola, os dentes de alho amassado inteiro, o pimentão e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando as batatas estiverem dourando, coloque os tomates picados e deixe cozinhar.
Adicione as postas de bacalhau, abaixe o fogo e coloque 1 concha da água em que o bacalhau foi cozido.
Tempere com sal, se necessário.
Tampe a panela e termine o cozimento.
Acrescente as azeitonas pretas.
Coloque em um refratário e enfeite com as rodelas de ovo cozido

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o grão-de-bico com alguns pedaços de bacalhau, durante 30 minutos na pressão.
Cozinhe o bacalhau na água fervente com um fio de azeite.
Depois que a água ferver, deixe o bacalhau cozinhar por mais 20 minutos.
Coloque em uma panela um pouco de azeite e deixe aquecer, em seguida junte o alho e deixe dourar.
Em seguida junte o pimentão, o louro e a cebola.
Abaixe o fogo e deixe a cebola murchar.
Depois acrescente o tomate pelado e o vinho branco.
Deixe evaporar e reduzir.
Em seguida junte o bacalhau cozido, a salsinha e o grão-de-bico.
Deixe apurar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 11/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em quadrados pequenos.
Tempere-os com sal e pimenta.
À parte, aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola e acrescente o arroz, o louro, o peixe, o colorífico alimentar, e a água.
Deixe cozinhar.
Sirva polvilhado com salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 10/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
Adicione o extrato e cubra com água.
Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.