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Frango Assado ao Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • Louro em pó (a ponta de uma colher de café)
  • Alecrim (a ponta de uma colher de café)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 300 ml de suco de laranja (ou mais se necessário)
  • 1 cebola pequena cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 dentes de alho
  • 1 frango inteiro
  • Sal a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lavar o frango com limão e escorrer.
  • Misturar em um processador ou liquidificador o alho, a cebola, o louro, o alecrim e o sal, processar e temperar o frango.
  • Reservar.
  • Em uma travessa de vidro, acomodar o frango e cobrir com suco de laranja.
  • Levar ao forno até que o frango esteja macio.
  • Não deixar o suco secar.
  • Se necessário vá acrescentando mais aos poucos.
  • Quando o frango estiver macio escorrer o suco de laranja da travessa em uma panela.
  • Retornar o frango ao forno para gratinar e levar o suco de laranja ao fogo até levantar fervura, acrescentar o creme de leite e o amido de milho.
  • Quando o molho engrossar despejar sobre o frango.
  • Acompanha arroz branco e ervilha fresca congelada.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Risoto de Ervilha e Hortelã

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Risoto de Ervilha e HortelãIngredientes:

Risoto:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou para risoto
  • 1 l de água
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (moída na hora, a gosto)

Finalização:

  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 20 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Numa tábua, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, sem descascar.
  • Retire a casca de uma das metades e pique fino.
  • Sem cortar as extremidades, retire a casca da outra metade e espete os cravos-da-índia.
  • Lave, descasque e corte a cenoura em 3 partes.
  • Lave também o talo de salsão, mantendo as folhas.
  • Corte em 2 partes.
  • Na panela de pressão com capacidade para 4,5 litros, aqueça o azeite em fogo baixo.
  • Junte a cebola picada fino e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Mexa sempre.
  • Quando a cebola murchar e ficar transparente, junte o arroz e misture bem.
  • Regue com o vinho branco e mexa até secar.
  • Junte a água, a cenoura, o salsão, a cebola cravejada, o louro e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino.
  • Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
  • Assim que começar a sair vapor pela válvula, conte 3 minutos e desligue imediatamente.
  • Com um garfo, levante a válvula para retirar a pressão.
  • Leve uma panelinha com 1 xícara de água ao fogo alto.

Finalização:

  • Assim que o vapor sair completamente, abra a tampa.
  • Junte a ervilha congelada e volte a panela ao fogo alto.
  • Mexa vigorosamente e, caso o risoto comece a secar, acrescente um pouco de água fervente e continue mexendo.
  • Verifique o ponto do arroz: ele deve estar cremoso, mas com os grãos ainda resistentes à mordida.
  • Se já estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e a metade das folhas de hortelã.
  • Misture bem e sirva imediatamente, salpicando mais folhas de hortelã no prato.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Contrafilé com Ervas 02

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Ingredientes:

  • 600 g de contrafilé
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 500 g de batata
  • 250 ml de molho bechamel
  • Quanto baste de sal
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia
  • 3 folhas de louro
  • 200 ml de vinho tinto
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de azeite
  • 200 g de cebola roxa picada

Modo de Preparar:

  • Faça medalhões de 5 cm de espessura com o contrafilé.
  • Tempere o molho bechamel com pimenta branca e noz-moscada.
  • Descasque as batatas e corte em fatias em meia lua.
  • Leve-as para cozinhar e tempere com sal.
  • Escorra as batatas. Reserve.
  • Unte uma fôrma antiaderente com óleo e coloque as batatas no fundo, por cima, coloque o molho bechamel, mais uma camada de batata e finalize com molho bechamel polvilhado com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Faça corte finos na superfície nas carnes e corte mais espessos na gordura.
  • Tempere a carne com o alho, tomilho, alecrim, sálvia, louro e sal.
  • Adicione o vinho e deixe marinar.
  • Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e passe a cebola.
  • Retire a cebola e reserve.
  • Coloque a carne no azeite e deixe cozinhar.
  • Depois de cozida, retire a carne da panela, coloque a marinada e a cebola para fazer o molho.
  • Espere reduzir.
  • Sirva a carne com o molho e com as batatas gratinadas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Almôndega de Frango 12

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Almôndega de Frango 12Ingredientes:

  • 2 filés de frango moídos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de louro em pó
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses umedecidos em água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de rosca), no processador e deixe moer.
  • Quando estiver desmanchada, coloca-se numa bacia e polvilhe com a farinha de rosca até dar o ponto (tem que soltar da mão).
  • Faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Talharim à Caçadora

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Talharim à CaçadoraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado (talo e folhas)
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura picada
  • 4 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de talharim
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e metade da manteiga e refogue a cebola e o bacon até dourar ligeiramente.
  • Acrescente o salsão, a cenoura e o louro.
  • Mexa por cinco minutos e adicione o vinho.
  • Ferva por dois minutos e junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que a gordura comece a se separar do molho.
  • Enquanto isso cozinhe o talharim al dente, escorra-o e misture imediatamente com o molho.
  • Ponha o restante de manteiga e o queijo ralado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br