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Aipo Estufado à Camponesa

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Ingredientes:

  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média às rodelas
  • 250 g de cenouras às rodelas
  • 6 cabeças de aipo, cada uma com 250 g aproximadamente, arranjadas
  • 750 ml de caldo de carne ou de legumes
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-preta moída na altura
  • Folhas de louro frescas para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga num tacho.
  • Junte a cebola e salteie até ficar branda.
  • Coloque as cenouras numa só camada sobre a cebola e em seguida as cabeças de aipo.
  • Regue com o caldo e junte as folhas de louro e a salsa picada.
  • Tempere bem.
  • Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante 20 minutos, até o aipo ficar macio.
  • Com uma escumadeira, retire o aipo e os legumes para uma travessa ou pratos individuais.
  • Tape e conserve quente.
  • Leve o molho a lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
  • Retire as folhas do louro e em seguida deite o molho sobre o aipo.
  • Se quiser, enfeite com as folhas de louro frescas e sirva.

Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal

Alcatra Assada no Forno

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Ingredientes:

  • 1 peça de miolo de alcatra (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Salsa picada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho, o louro e a páprica. Reserve.
  • Em uma assadeira antiaderente, coloque a cebola, a cenoura e o pimentão, formando camadas.
  • Coloque a carne em cima, regue com azeite e vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido médio (180ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, vire a carne e deixe até dourar.
  • Ao retirar do forno, coloque numa travessa, fatie e salpique salsa picada por cima.
  • Sirva com os legumes.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz de Polvo 16

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Arroz de Polvo 16Ingredientes:

  • 1 polvo com 1,2 kg
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros picados
  • 150 ml de azeite
  • 240 g de arroz.

Modo de Preparar:

  • Você terá que cozinhar o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos.
  • Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto.
  • Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem.
  • Adicione a água que reservou (triplo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos.
  • Tape e deixe cozer em torno de 15 minutos.
  • Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com – Portugal

Arroz de Polvo com Camarão Cozido

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Arroz de Polvo com Camarão CozidoIngredientes:

  • 1 polvo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Louro
  • 3 tomates bem maduros
  • 1 copo pequeno de vinho branco
  • Arroz
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima – geralmente demora 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.
  • Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
  • Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
  • Num tacho, faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho laminado e azeite.
  • Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionam-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
  • Se junta o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo – a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
  • Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, retificando no final os temperos.
  • Polvilha-se com salsa picada.

Fonte: Luisa Alexandra – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz de Polvo Malandrinho

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Arroz de Polvo MalandrinhoIngredientes:

  • 1200 g de polvo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1dl de azeite
  • 400 g de arroz
  • 1 maço de coentros
  • 2 tomates pelados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
  • O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
  • Depois de cozido corte em pedacinhos.
  • Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
  • Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
  • Deixe refogar tudo.
  • Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozer 15 minutos.
  • Adicione o polvo.
  • Deixe ferver e junte os coentros picados.
  • Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal