Ingredientes:
- 1 lombo suíno (1,8 kg)
- 1 copo de vinho branco seco
- 250 g de bacon
- 1 abacaxi
- 6 galhinhos de alecrim
- 8 dentes de alho
- Pimenta-branca moída
- Sal
Lombo Trançado 03
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Entrevero
Ingredientes:
- 200 g de bacon Aurora cortado em cubinhos
- 200 g de linguiça calabresa defumada Aurora cortada em rodelas
- 200 g de carne de gado cortado em cubos
- 200 g de peito de frango Aurora cortado em cubos
- 200 g de coração de frango Aurora cortado ao meio
- 200 g de lombo suíno Aurora cortado em cubos
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 500 g de tomate maduro sem pele e sem semente
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 kg de mandioca descascada cortada em cubos e cozida
- 6 colheres (sopa) de molho shoyu
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira grande frite o bacon.
- Quando soltar a gordura retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira frite a linguiça e reserve.
- Refogue a cenoura com a carne de gado e a de porco, refogue bem e reserve.
- Na frigideira frite o peito do frango e acrescente o tomate, fazendo um molho.
- Refogue o pimentão e a cebola com o molho de frango.
- Misture os ingredientes fritos e reservados acrescentando a mandioca e o shoyu e sal a gosto.
- Deixe em fogo baixo por 3 minutos com cravo-da-índia.
Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)
Lombo Temperado
Ingredientes:
- 1 peça de lombo (1 ½ kg)
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Água o suficiente para o cozimento
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Azeitona verde a gosto para decorar
Modo de Preparar:
- Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.
- Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água.
- Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.
- Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve.
- Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
- Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.
Lombo Trançado 04
Ingredientes:
- Suco de abacaxi para regar o lombo
- 1 abacaxi picado em cubinhos
- 250 g de bacon fatiado
- Tempero completo a gosto
- 2 kg de lombo
- 1 pé de alface
Modo de Preparar:
- Acertar as pontas e os lados do lombo e cortar em três tiras, no sentido do comprimento.
- Temperar e fazer uma trança com a carne.
- Cobrir com o bacon e use palitos para prender.
- Regar o lombo com o suco de abacaxi e reservar por uma hora.
- Cobrir com papel-alumínio e quando for levar a carne ao forno, retirar o papel.
- Deixar assar por, no máximo, 1 hora.
- Usar o abacaxi picado em cubinhos e a alface para decorar o prato.
Lombo Trançado 01
Ingredientes:
- 1 lombo suíno de 2 a 3 kg
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
- 1 colher (café) de pimenta-calabresa
- 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 50 g de fatias de bacon
Para regar o lombo:
- 1 copo de suco de tangerina
- ½ copo de vinho branco
Modo de Preparar:
- Cortar o lombo em três tiras de tamanhos iguais, deixando uma parte da extremidade (2 cm) sem cortar.
- Preparar a pasta e passar pelas tiras do lombo.
- Deixar o lombo temperado de molho na calda preparada para regar, durante 12 horas (de um dia para outro).
- Após isto, trançar as tiras de lombo, entremeando-as com as fatias de bacon e amarrar a extremidade.
- Assar em fogo brando, enrolado em papel-alumínio por 2 horas.
- Tirar o papel-alumínio e deixar assar até dourar.
Fonte: www.peetersplace.com.br