Ingredientes:

• 1 lombo de suíno
• 250 g de damascos
• 1 copo de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino.
• Ervas frescas: tomilho, manjericão e manjericão.
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Corte o lombo no sentido longitudinal, abrindo o com uma manta.
• Tempere com sal, pimenta do reino, alho, vinho branco e suco de limão.
• Deixe marinar por 12 horas.
• Afervente os damascos na água com 2 colheres de açúcar, até que amoleçam.
• Escorra e abra-os ao meio.
• Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe os damascos sobre a manta.
• Salpique com ervas e enrole como um rocambole.
• Amarre-o bem.
• Esquente uma panela com óleo, junte 2 colheres de açúcar e deixe caramelizar.
• Doure o lombo de todos os lados e jogue a marinada.
• Tampe a panela e de vez em quando, vá pingando água até que esteja cozido.
• Deixe esfriar por 5 minutos, retire a linha e corte-o em fatias.
• Sirva com o molho da panela.
• Acompanhe farofa de biscoito e arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br