Arquivo da tag: Lombo de Porco

Capelete de Carne 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para Massa

  • 800 g de farinha de trigo
  • 8 ovos

Para o Recheio

  • 200 g de frango assado
  • 150 g de vitela assada
  • 100 g de lombo de porco assado
  • 2 colheres (chá) de manjerona picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Para o Molho

  • 125 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparar:

  • Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
  • Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
  • Junte os ovos, o queijo, a noz moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
  • Receie os capeletes com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
  • Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
  • Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque então o tomate, deixe apurar.
  • Para montar os pratos, coloque os capeletes nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Lombo Assado com Ananás

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Lombo de porco
  • Massa de pimentão
  • Alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Louro
  • Colorau
  • Piripiri
  • Vinho branco
  • Orégano
  • 1 ananás ou abacaxi fresco

Modo de Preparar:

  • Comece por fatiar a carne tendo o cuidado de não cortar a fatia na sua totalidade.
  • Depois a tempere com uma pasta feita com os alhos, colorau, pimenta, o sal, a massa de pimentão, orégano e o piripiri.
  • Barre bem toda a carne com esta mistura, coloque uma folha de louro, partida aos pedaços e regue com um bom gole de vinho branco.
  • Se possível deixe ficar de um dia para o outro.
  • Nos espaços de cada fatia feita na carne coloque 1/2 fatia de ananás ou 1 fatia inteira, consoante a profundidade e a altura da carne.
  • Leve a forno quente até a carne estar cozida tendo cuidado para que não fique seca.
  • Acompanhe com arroz e brócolis cozidos.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Arroz Ibérico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g arroz
  • 100 g lombo de porco
  • 4 costeletas de porco
  • 3 fatias presunto
  • 1 pimentão verde
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 pimenta vermelhas
  • Alho poró
  • 1 xícara de xerez
  • Água
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela com um pouco de óleo, carne, alguns ramos de salsa e alho poró.
  • Cubra com água, e adicionar açafrão.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Costela, lombinho e frite com um pouco de óleo na panela.
  • Retire e reserve.
  • Pique a pimenta verde, cebola, alho, tomate e presunto e leve para amolecer na mesma panela.
  • Quando estiverem cozidos acrescente o arroz e frite.
  • Adicione a carne já dourada, despeje o caldo (o dobro do arroz), sala e cozinhe em torno de 18-20 minutos.
  • Um minuto antes de retirar do fogo acrescente o vinho e decore a bandeja do paella com tiras de pimentão.
  • Sirva o arroz e polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.receitaki.com

Bife Rolê de Lombo com Ameixas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • Sálvia
  • Ameixas secas sem caroço
  • 100 g de presunto cru em fatias não muito finas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 500 g de vagem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine o excesso de gordura do lombo, corte-o em bifes bem finos e bata-os com um batedor de carne.
  • Dobre-os ao meio, no sentido do comprimento, disponha no centro 1 folha de sálvia e 1 ameixa, enrole a carne e prenda os rolinhos com um palito.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os rolinhos de carne, girando para dourar de todos os lados.
  • Acrescente o presunto, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Depois de alguns instantes, junte a vagem, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br