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Bolo Salgado de Milho 04

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Massa:

  • 3 xícaras de grãos de milho verde
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara de tempero verde
  • ¼ xícara de óleo
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de queijo picado
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 cebola
  • 200 g de linguiça cortada em pedaços
  • ½ xícara de tempero verde
  • 2 ovos picados
  • 150 g de queijo picado
  • 100 g de bacon picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos e a manteiga.
  • Desligue e acrescente a cebola, o alho (já bem esmagado), o tempero verde, o queijo e o sal a gosto.
  • Bata mais um pouco e reserve.

Recheio:

  • Refogue por cerca de 5 minutos, a cebola, a linguiça e o bacon.
  • A seguir, acrescente o tempero verde.
  • Despeje a massa em um prato refratário, adicione o fermento em pó e misture.
  • Passe a metade da massa para outro prato refratário untado com óleo.
  • Nesta massa, despeje o recheio, os ovos e o queijo picados e cubra com o restante da massa.
  • Leve o prato para assar em fogo médio pré-aquecido por 50 minutos em temperatura de 200°C

Fonte: http://www.emater.tche.br

Arroz de Fazenda

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Ingredientes:

  • 50 g de toucinho
  • 4 folhas de repolho
  • ½ kg de frango
  • 150 g de linguiça
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola média ralada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o toucinho e após acrescente o frango para que também seja fritado.
  • Coloque a cebola, o arroz, a linguiça e mexa tudo.
  • Acrescente o tomate, o repolho picado e o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de água.
  • Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
  • Após o cozimento, deixe a panela tampada por mais 10 minutos e é só servir.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Linguiça Assada com Tomate, Cebola e Batata

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Ingredientes:

  • 800 g de linguiça para churrasco
  • 500 g de batata
  • 2 cebolas medias maduros e firmes
  • 5 tomates
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Azeite
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • Manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça.
  • Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe por 5 minutos ou até que uma faca as penetre facilmente. Escorra.
  • Arrume a linguiça e as batatas em uma forma.
  • Corte as cebolas em pedaços médios e coloque na mesma forma.
  • Regue com o aceto balsâmico e azeite e tempere as batatas e cebolas com sal e pimenta moídos na hora.
  • Leve ao forno 190˚C por aproximadamente 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas na metade do tempo.
  • Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta.
  • Leve para assar novamente por 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente.
  • Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco a gosto.

Dicas: O tempo de forno varia de acordo com o tamanho da linguiça e dos vegetais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Abobrinha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 100 g de carne seca
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho socado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa ) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte-a em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte a carne até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo à carne e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha numa fôrma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Cozido Serraniense

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Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros;
  • 1 kg de coxão duro ou peito;
  • 1 rabada bovina com bastante carne;
  • 1 kg de linguiça de porco;
  • 1 kg de lombo de porco (cortado e temperado);
  • 2 paios;
  • 200 g de toucinho defumado;
  • 4 cebolas médias; ½ abóbora;
  • 2 raízes de mandioca;
  • 1 repolho pequeno;
  • 4 cenouras médias;
  • 2 batatas inglesas;
  • 2 carás;
  • 2 nabos;
  • 3 batatas doce médias;
  • 2 maços de couve;
  • 2 pimentões;
  • 6 bananas da terra;
  • 1 pedaço de aipo;
  • 1 alho poro;
  • ½ kg de tomates;
  • 3 dentes de alho,
  • Cheiro verde,
  • Pimentas vermelhas;
  • Folhas de louro,
  • Limão,
  • Sal
  • Óleo;
  • 6 espigas de milho;
  • Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a rabada, corte-a em pedaços e tempere de véspera.
  • Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
  • Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro.
  • Refogue e cubra com água.
  • Deixe ferver, brandamente, até a carne começar a amaciar.

2ª Etapa:

  • Coloque o paio, o toucinho, a lingüiça e o lombo e deixe ferver.
  • Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas, doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
  • Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
  • Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
  • À medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e passando para outra panela, a fim de não amolecerem demais.
  • Depois de prontos, junte as bananas da terra e retire-as do caldo, conforme forem cozinhando.
  • Tudo pronto retire do fogo, separe um pouco de caldo, coe e reserve para o pirão.

3ª Etapa:

  • Leve uma panela ao fogo com o caldo reservado.
  • Quando ferver, diminua a chama e, mexendo sempre, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar e tomar consistência.

4ª Etapa:

  • Arrume o cozido em três travessas grandes, da seguinte maneira: em uma delas, coloque todos os legumes e o milho, circundando com as bananas.
  • Regue um pouco com molho e enfeite o centro com pimentão, nabos e tomates.
  • Em outra travessa, coloque o pirão e rodeie com fatias de ovos cozidos e galhos de salsa.
  • Na outra travessa, coloque as carnes (rabada; coxão duro, lombo, linguiça e paio).
  • Sirva com molho picante.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br