Bife Enrolado 08

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os bifes bem finos, bater e esfregar os temperos neles.
Fazer à parte, um picadinho com a carne moída, o miolo do pão ou farinha de rosca, os ovos, a cenoura, o queijo ralado, o cheiro verde picado e o suco de um limão.
Passar uma camada do picadinho sobre cada bife, enrolar e amarrar com linha de cozinha ou usar palitos para fechar.
Colocar gordura numa panela, juntando os bifes aos poucos até ficarem bem dourados.
Acrescentar, em seguida, rodelas de cebola, pedaços de pimentão e um pouco de caldo de carne ou água.
Tampar a panela e deixar cozinhar até ficarem no ponto.
Depois de prontos, separar o molho passar numa peneira para coar, podendo engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir cobrindo os bifes com o molho.

Almondegão com Acelga 01

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o bacon de molho em água quase fervendo, por alguns instantes.
Escorrer.
Cortar o pão em pedaços, colocar numa tigela e umedecer com o leite.
Quando estiver mole, misturar com a carne moída.
Adicionar a cebola, o alho, a salsa, a linguiça, o bacon e os ovos.
Temperar com sal e pimenta do reino, misturando muito bem todos os ingredientes.
Colocar a mistura sobre a mesa, umedecer as mãos com água e dar a forma de uma grande almôndega.
Limpar a lavar as folhas de acelga, colocar sobre um pano de prato, cada uma levemente superposta à outra; enxugar com cuidado e colocar o almondegão no centro, depois embrulhar nas folhas.
Amarrar com barbante o pano de prato, formando uma trouxa.
Colocar água para ferver numa panela grande o bastante para conter o almondegão e cozinhar em fogo médio, por cerca de 1 hora.
Quando ficar pronto, retirar o pano, deixar descansar um pouco, cortar em fatias e servir.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto.
Fritar à parte.
A linguiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo.
Depois fritar o lombo e, assim que ficar bem dourado, colocar os outros ingredientes já fritos e o arroz.
Acrescentar água e deixar o arroz cozinhar.
Servir com couve refogada e tutu à mineira.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, coloque as carnes de vitela e de porco em uma vasilha com o vinho branco, o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino.
Deixe na geladeira.
Misture o fígado de galinha, a carne da linguiça, o pão, os ovos e o conhaque. Tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe na geladeira até o dia seguinte.
Forre uma fôrma de bolo inglês (com capacidade para 2 kg) com fatias de toicinho.
Espalhe uma parte da mistura de fígado de galinha e sobreponha as tiras de porco e vitela.
Coloque mais uma camada da mistura de fígado e outra de tirinhas de carne.
Termine com a mistura de fígado.
Cubra com folhas de louro e galhos de tomilho.
Por último, coloque o restante das fatias de toucinho.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e asse em banho-maria de água fervente por aproximadamente 2 horas ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa.
Depois de pronto, cubra a fôrma e coloque um peso sobre ela.
Desenforme no dia seguinte.

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, esquente o óleo e refogue rapidamente o toucinho, coloque os pedaços de frango temperados com sal a gosto, e refogue até ficarem bem dourados.
Junte o alho e a cebola e frite.
Quando começarem a ficar dourados, adicione as rodelas de linguiça e paio e frite por mais 3 minutos.
Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.
Junte os tomates, as ervilhas e o repolho e misture bem.
Coloque a água quente, o amarrado de ervas e quando ferver prove e tempere.
Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz amolecer, mais ou menos 50 minutos.
Ele deve ficar bem úmido.
Se necessário acrescente mais água.
Depois de cozido, retire as ervas e sirva.