Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Baião de Dois 07

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão de corda (deixar de molho 24 horas, cozinhar e refogar na manteiga de garrafa, alho, cebola, torresminho e coentro)
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido normalmente (bem solto)
  • 250 ml de manteiga de garrafa
  • 250 g de queijo de coalho
  • 250 g de carne seca cozida e desfiada
  • 250 g de linguiça calabresa picada
  • Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e junte a linguiça. Refogue.
  • Junte a carne seca desfiada.
  • Refogue um pouco.
  • Junte o feijão de corda escorrido.
  • Misture.
  • Coloque o arroz.
  • Misture.
  • Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente.
  • Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture.
  • Tempere com mais coentro e cebolinha.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva quente.

Fonte: Manuel Andrade – http://ereceitas.com.br

Camarão à Mineira

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 300 g de camarão tamanho médio
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 100 g de azeitona verde
  • 100 g de azeitona preta
  • 50 g de cebolinha verde
  • 50 g de coentro
  • 1 cebola branca média
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente fritar a linguiça calabresa juntamente com a cebola em fatias grossas até dourar, acrescentar então o camarão com o alho picado até ficar com a cor dourada.
  • Logo depois, colocar o vinagre a pimenta do reino e a massa de tomate misturando até incorporar.
  • Finalmente acrescentar as azeitonas, a cebolinha verde e o coentro.
  • Retirar rapidamente do fogo.
  • Colocar numa travessa com fatias de torradas ao redor e, é claro, comer acompanhado de uma boa cachaça mineira e uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Oriental com Costela Suína Laqueada

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Ingredientes:

Arroz à Oriental

  • 250 g de arroz pardo
  • 50 g de ervilhas em conserva ou congelada bem escoada
  • 3 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 linguiças – calabresa ou toscana – cortadas em cubinhos
  • 200 g de lombo de porco cortado em cubinhos (frite com antecedência na frigideira, em um pouco de banha)
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Costela Suína Laqueada

  • 1,5 kg de costelas de porco soltas (desunidas)
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar branco
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

Modo de Preparar:

Arroz à Oriental

  • Comece preparando o arroz ao modo tradicional;
  • Enquanto isso prepare três omeletes bem fininhas, uma com cada ovo, e corte-as em tirinhas compridas e estreitas;
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande a fogo médio e acrescente a cebola picada, mexendo até dourar;
  • Adicione os cubinhos de lombo e de lingüiça e mexa com uma colher de pau por 3 minutos, sem parar;
  • Aumente o fogo e adicione o arroz, as ervilhas, o molho inglês e o molho de soja, mexendo por 2 minutos;
  • Corte a chama, misture as tiras de omelete e a cebolinha e coloque no prato de servir.

Costela Suína Laqueada

  • Um dia antes do preparo da receita, faça uma marinada misturando em um prato fundo: o alho, açúcar, molho de soja, ketchup, óleo, gengibre e cravo;
  • Coloque as costelas em uma assadeira e despeje por cima a marinada; cubra com um filme plástico e reserve por 12 horas na geladeira;
  • De vez em quando (4 ou 5 vezes ao longo do processo de descanso), mexa as costelas para que o tempero seja absorvido por igual em todas as partes;
  • 1 1/2 horas antes de servir, pré-aqueça o forno a 180ºC;
  • Separe as costelas e disponha em uma outra assadeira;
  • Asse por 1 hora, virando as costelas freqüentemente e pincelando com o molho da marinada;
  • Quando as costelas estiverem bem brilhantes e caramelizadas, sirva-as em volta do Arroz à oriental.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Macarrão Alho, Óleo e Linguiça de Porco

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Ingredientes:

  • 250 g de espaguete
  • 6 dentes de alho
  • 300 g de linguiça calabresa fresca Sadia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervendo como de costume.
  • Retire a linguiça da capa (tripa) e frite-a como se fosse carne moída com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Pique bem o alho e frite só um pouco, junto com a linguiça.
  • Acrescente o macarrão já cozido e o restante do azeite.
  • Corrija o sal e deixe aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Calzone com Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa para calzone

Recheio:

  • 500 g de linguiça calabresa
  • 500 g de queijo fresco amassado com garfo
  • 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • Modo de Preparar:

Recheio:

  • Bata os ovos e junte os queijos.
  • Misture bem.
  • Retire a pele da linguiça e desmanche-a.
  • Acrescente a linguiça à batida de ovos e queijo.
  • Misture bem.
  • Verifique o sal, com cuidado, pois o parmesão e a linguiça já são salgados e, normalmente dispensam o sal.
  • Reserve.

Montagem:

  • Divida a massa em 2 metades.
  • Abra com o rolo de macarrão até formar 2 discos iguais, do tamanho de uma forma de pizza pequena (cerca de 25cm de diâmetro).
  • Disponha um dos discos na forma.
  • Coloque o recheio, distribua-o bem no centro do disco.
  • Pincele as laterais da massa com gema.
  • Coloque o outro disco e aperte bem a volta toda, para selar, sem correr o risco de abrir-se.
  • Esquente o forno em temperatura muito forte (220ºC a 250ºC).
  • Coloque o calzone e asse por 20 a 25 minutos.
  • Quando a parte superior começar a aloirar, a escurecer, está pronto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com