Cauda de Lagosta Grelhada

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as lagostas com a parte arredondada para cima, em uma tábua.
Com uma tesoura, corte cada uma das cascas embaixo pelo centro, deixando a carne intacta.
Com uma mão segure a casca e com a outra puxe a carne da lagosta de dentro da casca, deixando-a presa na ponta da cauda.
Fatie a carne parcialmente, no centro da casca, não corte até o final.
Coloque as lagostas em uma assadeira e pincele-as com manteiga.
Salpique suco de limão e tempere com sal e pimenta.
Leve em forno pré-aquecido até cozinhar, se começar a escurecer muito, abaixe o forno.
Sirva com manteiga derretida e rodelas de limão

Muma de Siri 01

Publicado em 28/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
Deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o azeite e o suco de limão.
Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os abacates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Retire os caroços.
Com a faca de ponta redonda faça cortes cruzados na polpa delicadamente para não furar a casca e regue a polpa com o sumo de limão.
Misture a maionese, o creme de leite, o ketchup, a pimenta e o sal.
Verifique o sabor e corrija para seu gosto.
Acrescente os camarões, misturando bem delicadamente.
Introduza este preparado nas metades de abacates, nos espaços deixados pelos caroços e ligeiramente alargados com uma colher.
Polvilhe a salsinha, pouca.
Reserve na geladeira.
Sirva com pratos de sobremesa para apoio e colheres de sobremesa.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne-seca em pedaços regulares.
De véspera deixe-a de molho.
No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar.
Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
A carne estando fria desfie bem fina.
Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miudinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
Em seguida, acrescente a carne.
Se desejar, pode servir a carne frita separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fura-se bem o lombo com a ponta de uma faca e põe-se nesses temperos e deixando de um dia para o outro ou no mínimo três horas.
Assa-se em forno quente tendo-se o cuidado de pingar água para não queimar o molho.
Serve-se com farofa de manteiga com azeitonas.