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Camarão com Alho Poró Cremoso

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Ingredientes:

  • 8 pés de alho poró;
  • 12 camarões grandes já limpos;
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de óleo de milho;
  • ¾ de litro de creme de leite fresco;
  • ½ limão;
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde ou salsinha picada (opcional);
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Corte e separe as partes brancas dos pés de alho poró.
  • As folhas verdes podem ser guardadas para fazer caldos.
  • Corte os pés de alho poró em duas metades na horizontal.
  • Depois, corte em tirinhas bem finas, em julienne. Reserve.
  • Tempere os camarões com gotas de limão, sal e pimenta-do-reino;
  • Cozinhe muito rapidamente essas tirinhas de alho poró na água fervendo com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Esquente duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande e refogue rapidamente as tirinhas de alho poró. Fogo médio.
  • Junte o creme de leite, baixe bem o fogo e deixe cozinhar até reduzir quase todo o creme.
  • Deve ficar apenas um pouquinho de creme.
  • O resultado deve ser uma mistura cremosa de creme de leite e alho poró.
  • Com o creme de leite na reta final, praticamente pronto, esquente o restante da manteiga e o óleo numa outra frigideira e refogue os camarões rapidamente.
  • Um minuto, talvez dois minutos de cada lado, dependendo do tamanho.
  • Os camarões devem ficar no ponto, ainda meio durinhos.
  • Temos então os dois componentes da receita prontos.
  • O alho poró e os camarões.
  • Salgue e apimente o alho poró cremoso e disponha em quatro pratos.
  • Disponha por cima os camarões e sirva.

Fonte: Saul Galvão – http://blog.estadao.com.br

Bisteca à Milanesa

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Ingredientes:

  • 06 bistecas de porco;
  • Gotas de limão;
  • 01 dente de alho amassado;
  • Sal a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 01 xícara (chá) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com o alho, o limão e sal a gosto.
  • Passe-as pela maionese e depois pela farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo, não muito quente até dourarem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Izabel – http://www.iserv.com.br

Berinjela Recheada 08

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas miúdas
  • 300 g de músculos cozido e cortado em fatias
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ¾ kg de carne moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem fina
  • Gotas de limão
  • Pinhõezinhos
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas finas das berinjelas.
  • Com uma faca, retire o miolo das berinjelas.
  • Deixe-as de molho em água e sal.
  • Enquanto isso faça o recheio dourado a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
  • Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão.
  • Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada.
  • Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça.
  • À parte, forre uma panela com as fatias de músculos, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com os tomates cortados ao meio.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate.
  • Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue com um pouco do próprio molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bacalhau à Almeria

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alhos picados
  • 2 cebolas picadas
  • Suco de 1 limão

Batata:

  • 7 batatas
  • 150 g de bacon em tiras
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Colocar as postas em uma travessa untada com uma colher (sopa) de azeite.
  • À parte, levar ao fogo a margarina com o azeite restante. Refogar a cebola e o alho.
  • Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
  • Deixar dourar e juntar o suco de limão.
  • Despejar esse molho sobre as postas e reservar.

Batata:

  • Cozinhar a batata em água e sal por 10 minutos.
  • Descascar e ralar num ralador grosso.
  • Refogar o bacon com a cebola no óleo.
  • Juntar a batata e refogar por mais cinco minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Quando formar uma crosta, virar a mistura.
  • Dourar novamente.
  • Colocar o bacalhau em pratos individuais e servir com a batata.

Fonte: http://www.bacalhau.com.br

Ovo Nevado com Calda de Manga

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 manga média descascada e picada
  • Suco de 1 limão
  • 1 lata de leite condensado desnatado
  • 6 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para calda, bata no liqüidificador o suco de laranja, a manga, o suco de limão e o leite condensado. Coloque em uma vasilha de vidro grande e rasa, cubra e leve à geladeira.
  • Para os ovos nevados, bata as claras acrescentando o açúcar aos poucos, até tomar consistência firme. Em uma panela grande, aqueça três xícaras (chá) de água em fogo baixo.
  • Com uma colher de sopa, pegue porções da clara e leve para cozinhar na água por 2 minutos, vire e cozinhe por mais 2 minutos, do outro lado.
  • Retire com uma escumadeira e coloque na vasilha com a calda.
  • Repita o procedimento com a clara restante.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br