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Tábua de Frios para o Aniversário dos Pais

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Ingredientes:

  • 300 g de Presunto sem capa de gordura Rezende fatiado
  • 250 g de Mortadela Tipo Bolonha Rezende fatiada
  • 300 g de Salame Tipo Italiano Rezende fatiado
  • 250 g de Peito Cozido de Peru Rezende fatiado
  • 200 g de Peito de Peru Defumado sem osso Rezende fatiado
  • 4 tomates cereja
  • Folhas de manjericão ou orégano
  • 1 limão cortado em fatias finas
  • 3 rodelas de abacaxi
  • 5 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Decore o prato das bordas para o centro.
  • 1ª camada: fatias de presunto enroladas em formato de charutinho. Faça o mesmo com a mortadela.
  • 2ª camada: dobre as fatias de peito cozido de peru ao meio.
  • 3ª camada: dobre as fatias de salame ao meio.
  • 4ª camada: dobre o peito de peru defumado ao meio e enrole formando um cone.
  • Enfeite com fatias finas de limão torcidas, as rodelas de abacaxi e o tomate cereja. Coloque galhinhos de manjericão ou orégano.
  • Sirva com cesta de pães e complete com azeitonas pretas.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Lombo Recheado 09

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Ingredientes:

Lombo recheado:

  • 2 ½ kg de lombo fresco
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Barbante parar amarrar e papel alumínio

Para o recheio:

  • 5 maçãs
  • 200 g de uvas passas
  • 1 manga picada
  • 1 colher (chá) de curry

Farofa:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 150 g de bacon
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha de mandioca
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra o lombo como bife grande, em uma  vasilha tempere com sal, limão  e pimenta.
  • Deixe marinando por 02 horas.
  • Após marinado tire-o da vasilha e o enrole com o recheio, amarrando com barbante.

Farofa:

  • Aqueça óleo de soja, frite o bacon, depois adicione a cebola e o olho refogue junto ao bacon.
  • Depois de tudo refogado adicione os ovos deixe fritas bem, logo junte a salsinha e cebolinha.
  • Apague o fogo e adicione a farinha de mandioca.

Dica: Servir acompanhado de arroz branco e farofa

Fonte: Chef Ivair Félix – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta

Carne de Porco à Alentejana 06

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de porco alentejano, limpa (lombo de preferência)
  • 2 doses de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de banha
  • 1 kg de amêijoas (ou berbigão)
  • 1 limão
  • 100 g de picles
  • 1 raminho de coentros picados

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços pequenos de cerca de 30 g cada e tempere-os com sal, pimenta, colorau, o vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro.
  • Envolva em papel alumínio muito bem e deixe por cerca de 2 horas.
  • Quando for preparar, escorra bem e aproveite o líquido da marinação.
  • Coloque a banha numa frigideira grande e quando estiver bem quente, acrescente a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar dourada e frita; junte-lhe depois o líquido da marinação, deixe ferver cerca de um minuto e junte-lhe as amêijoas ou berbigões.
  • Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
  • Misture bem e sirva imediatamente, polvilhado com picles cortados miudinhos e decorado com gomos de limão.
  • Nota: As amêijoas ou berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados algumas horas em água temperada com sal a fim de perderem a maior parte da areia que trazem.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br – Portugal

Pargo ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 1 pargo fresco de 1 kg
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 2 batatas pré-cozidas cortadas em rodelas
  • 4 rodelas de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • 1 folha de louro picado
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, tire as escamas e faça quatro cortes transversais.
  • Numa assadeira de barro coloque o tomate, a cebola, a batata, azeite e sal.
  • Misture o alho, a salsinha e o louro, passe no peixe e coloque-o na forma.
  • Regue com vinho branco e azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida arrume a assadeira novamente trocando os tomates de lugar colocando-os por cima do peixe.
  • Acrescente algumas rodelas de limão (dentro dos cortes) e leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Por fim adicione a farinha de rosca.

Fonte: Restaurante Dom Curro – www.pesca.com.br

Pacu Assado 02

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Ingredientes:

  • Pacu de 3 kg
  • Sal a gosto
  • 4 pimentas verdes
  • 2 limões china maduros

Modo de Preparar:

  • Retire a cabeça; o rabo; as escamas e a coluna deixando as costelas.
  • Pegue o sal, limão e as pimentas e bata no liquidificador.
  • Tempere o peixe e coloque dentro de um saco plástico e deixe de um dia para o outro. De vez em quando, vire o saco.
  • Para assar coloque, em um tabuleiro com uma grade para escorrer a manteiga, deixe assar em fogo médio, até ficar bem dourado.
  • Acompanha-se um arroz branco e um molho de água, pimenta, cebolinha, salsa ou coentro e pimenta do reino. 

Fonte: Martinho Carlos Batista – www.pesca.com.br