Truta com Amêndoas 03

Publicado em 10/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue bem as trutas.
Passe-as pelo leite e depois pela farinha de trigo, sacudindo para retirar o excesso.
Derreta 3/4 da manteiga (75 g) numa frigideira grande e frite os peixes até que fiquem dourados.
Coloque-os no prato de servir e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Conserve em lugar aquecido.
Em outra panela, derreta a manteiga restante e doure as amêndoas, sacudindo a panela até que peguem cor.
Despeje sobre o peixe, guarneça com os gomos de limão e sirva acompanhado de batatas cozidas.

Camarão à Moda Baiana

Publicado em 10/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir
Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes
Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo
Quando o o óleo estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates formando um molho bem consistente
Acrescente o leite de coco, e deixe no fogo com panela bem tapada, por mais 10 minutos
Por fim, junte o azeite de dendê
Pimenta a gosto

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal.
Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole e homogênea.
Cubra com uma panela quente e deixe repousar por cerca de meia hora.
Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras; corte-as em gomos e coloque de molho em água com algumas gotas de limão.
Escorra e refogue com o azeite, a cebola e o alho picados.
Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha picada.
Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha grande e bem fina.
Pincele a massa com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
Doure a farinha de rosca em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe sobre a massa.
Distribua em cima a alcachofra, o queijo de cabra em fatias e polvilhe com queijo parmesão.
Com um pano de prato, enrole o Strudel e feche bem as extremidades.
Pincele o Strudel com o restante da manteiga derretida e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
Vinho adequado para acompanhar: tinto frutado

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
Salgue e deixe de molho na água por 20 minutos.
Isso vai tirar o sabor amargo da berinjela.
Escorra e seque com um pano.
Passe na farinha de trigo e frite em óleo.
Tire o excesso da gordura com um papel absorvente.
À parte, tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta, alho e limão.
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, os dentes de alho e os tomates sem pele e picados.
Adicione folhas de manjericão.
Quando o molho estiver grosso e saboroso, coloque o peixe e os camarões.
Engrosse este molho com a farinha de trigo dissolvida no creme de leite.
Enquanto isso cozinhe o macarrão com bastante água salgada por oito minutos. Escorra e misture o molho.
Envolva o macarrão com as berinjelas e enrole.
Ponha tudo numa forma refratária untada com manteiga.
Por cima da berinjela recheada, coloque o molho de tomate.
Polvilhe salsinha picada e leve ao forno por uns 15 minutos.

Publicado em 07/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas.
Junte o conhaque e o licor de laranja.
Misture bem e leve a geladeira.
Na hora de servir, acrescente o gelo, a champagne e o refrigerante e misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho.