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Escalopinho de Frango com Molho de Iogurte e Páprica

Publicado em 28/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

6 escalopinhos de filé de peito de frango, bem limpinhos de gorduras,
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola roxa pequena bem picadinha
3 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
1 colher (sopa) de páprica doce
1 pitada de pimenta chilli em pó
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Suco de 1 limão Taiti
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de catchup
Salsa fresca picada
Cebolinha fresca picada
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo de canola.
Enquanto isso tempere os escalopinhos de frango com azeite, chilli em pó, sal e metade do suco de limão.
Passe os dois lados dos filés pelo tempero.
Arrume os escalopinhos sobre a cebola e alho refogados.
Doure bem dos dois lados.
Acrescente a páprica e logo em seguida o suco de limão.
Misture bem e refogue por 5 minutos com a panela tampada, em fogo baixo.
Decorrido este tempo, acrescente o catchup e o iogurte.
Misture bem até incorporar ao restante do molho.
Ajuste o sal, acrescente a salsa e a cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz de cenouras.

Fonte: http://figosefunghis.com.br

Carne com Páprica 02

Publicado em 28/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de músculo em pedaços
2 cebolas médias raladas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de vinho branco seco (usei tinto)
Suco de 3 limões
2 colheres (sopa) de páprica (usei páprica doce)
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e doure a carne, depois acrescente a cebola e frite-a.
Acrescente o caldo de carne dissolvido na água quente, o vinho, o suco de limão e a páprica.
Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos
Abra a panela, e acrescente o creme de leite, o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pavê de Ovomaltine

Publicado em 28/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
10 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1 limão
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de Ovomaltine®
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a casca de limão.
Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.
Depois, acrescente 1/3 das claras em neve.
Bata mais.
Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.
Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.
Dica: substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Nozes e Pistache

Publicado em 21/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

6 ovos (clara e gema separadas)
3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
Manteiga para untar
2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
3 3/4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de casca ralada de limão
100 g de manteiga gelada picada
300 g de cream cheese
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado.

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata as claras em neve.
Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
Distribua entre duas fôrmas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar numa grade.

Recheio:

Em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
Junte a casca de limão.
Deixe amornar.
Desenforme os bolos.
Cubra um deles com o doce de ameixa.
Por cima, arrume o outro bolo e reserve coberto com filme plástico.

Cobertura:

Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme leve.
Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por mais 5 minutos.
Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
Polvilhe o pistache.
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as nozes, formando fios bem finos.
Deixe endurecer e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega de Frango 15

Publicado em 19/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Almôndegas:

500 g de peito de frango sem pele, moído ou passado no processador de alimentos,
1 cebola pequena
Miolo de pão (o equivalente a 1 fatia de pão italiano)
2 ou 3 colheres (sopa) de leite quente, ou o quanto baste para umedecer o pão
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Manteiga
Azeite

Molho:

1 lata de tomates pelados
Salsinha e cebolinha a gosto (ou outra erva fresca de sua preferência)
1 pimenta-dedo-de-moça pequena
Sal a gosto
Azeite extravirgem a gosto
2 dentes de alho
Mussarela fatiada para finalizar

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 280°C.
Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente.
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos.
Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega.
Ela fica bem delicada e não muito encorpada.
Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem.
Se necessário, adicione um pouco do suco.
Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso
Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco.
Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem.
Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate.
Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br