Arquivo da tag: Leite de Coco

Badejo com Recheio de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/2 xícara de cebola bem picada (75 g)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g)
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar) 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos.
  • Tempere com sal e o suco de limão.
  • Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
  • Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
  • Distribua essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
  • Vede a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (35 minutos).
  • Descarte o papel alumínio.
  • Passe o badejo para uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Frango ao Leite de Coco com Talo de Acelga e de Agrião

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pimentão verde  em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de cebola em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de talo de acelga picado
  • 1 xícara (chá) de talo de agrião picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos médios e refogue no óleo com o alho.
  • Verifique o sal, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 
  • Acrescente os pimentões, a cebola e os talos.
  • Cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Salpique a salsa.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Frigideira de Peixe ao Creme

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de cação ou badejo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de azedinha picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho médio em tiras
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha.
  • Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira.
  • Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o sal.
  • Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal.
  • Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Pirarucu com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu dessalgado;
  • 2 l de leite de coco (2 copos);
  • 6 a 8 tomates picadinhos;
  • 1 cebola grande batidinha;
  • ½ xícara de azeite;
  • Chicória do Norte ou coentro;
  • Cebolinha verde;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta de cheiro;
  • 1 dente de alho socado.

Modo de Preparar:

  • Depois de retirar o excesso de sal do pirarucu, escalde e corte em pedaços regulares. Faça um bom refogado com o azeite, a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e a Pimenta de cheiro a gosto.
  • Junte o pirarucu, refogue bem, cubra com leite de coco e, assim que ferver prove o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar até o pirarucu ficar macio e o molho grosso e saboroso.
  • Estando pronto, junte os cheiros verdes, deixe apenas ferver mais uns dois minutos e retire do fogo.
  • Sirva com arroz e farinha de mandioca.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Abóbora com Creme de Coco

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa pequena (2,3 kg)
  • 3 xícaras de leite desnatado (720 ml)
  • 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
  • 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
  • 1/3 de xícara de maizena (35 g)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
  • 5 colheres (sopa) de água

Molho:

  • 1/2 xícara de geléia de framboesa dietética (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC (bem quente).
  • Com uma faca afiada, recorte o topo da abóbora, formando uma tampa.
  • Retire as sementes e as fibras com uma colher.
  • Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (cerca de 2 horas).
  • Retire do forno, descarte o papel alumínio e deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
  • Enquanto isso, numa panela média, misture bem o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
  • Reserve.
  • Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
  • Junte ao creme reservado ainda quente e misture bem com uma colher de pau.
  • Recheie a abóbora com essa mistura, tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme (cerca de 4 horas).

Molho:

  • Numa panela pequena, leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo com uma colher de pau, até a geléia derreter.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte a abóbora em dezesseis fatias.
  • Apare-as com uma faca para dar o formato de meia lua.
  • Disponha em pratos individuais e sirva a seguir com o molho de framboesa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br