Arquivo da tag: Leite de Coco

Strogonoff de Peixe 04

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de cação cortadas em cubos pequenos
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
  • ½  xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque os cubos de peixe e 1 sachê de HONDASHI®, e deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Passe-os pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
  • Junte os cubos de peixe e frite por 10 minutos, ou até dourarem.
  • Acrescente o leite de coco, o HONDASHI® restante, o ketchup, a mostarda e o champignon, e misture bem.
  • Coloque o conhaque em uma concha, leve à boca do fogão e deixe até acender uma chama azulada.
  • Adicione cuidadosamente à panela, espere a chama apagar e mexa.
  • Junte o creme de leite e misture, sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Frango à Moda Baiana 02

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Frango à Moda Baiana 02Ingredientes:

  • 2 kg de coxa e sobrecoxa com pele

Tempero:

  • Suco de 2 limões
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) cominho em pó
  • 6 pimentas-cambuci fatiadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 maço de folhas de coentro
  • 2 folhas de louro

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas em quartos
  • 6 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque os pedaços do frango e tempere com todos os ingredientes do tempero.
  • Deixe tomar gosto.
  • Se preferir deixe por 1 hora na geladeira ou de véspera.
  • Em um refratário, coloque os tomates e as cebolas.
  • Sobre eles, coloque o frango temperado junto com os temperos.
  • Regue com o azeite de dendê e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 1 hora a 200ºC.
  • Em seguida, retire do forno e regue novamente com o azeite de dendê e com o leite de coco.
  • Leve novamente ao forno, mas sem o papel-alumínio, para dourá-lo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Risoto de Camarão ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
  • 500 g de camarões médios ou pequenos descascados
  • ½ xícara (chá) de leite de coco (ou meia garrafinha)
  • 1  ½ colher (sopa) de colorífico (vermelho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de champignon fatiado ou inteiro
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Caldo de camarão (tablete)
  • Azeite
  • Alho
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com limão e sal e reservar.
  • Em uma panela colocar o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado, quando o alho começar a dourar juntar o camarão.
  • Esperar a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela).
  • Adicionar o arroz e aguardar por um tempo sem parar de mexer.
  • Adicionar água já previamente misturada ao calorífico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixar ferver.
  • Quando a água tiver evaporado adicionar o champignon, o queijo, o cheiro-verde e o leite de coco.
  • Misturar com cuidado desligar o fogo e deixar descansar por alguns minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Pudim de Bacalhau com Camarão

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Pudim de Bacalhau com CamarãoIngredientes:

Pudim:

  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 1 sachê de hondashi (tempero japonês)
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para polvilhar

Molho:

  • 500 g de camarão pequeno
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 copo (americano) de água de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, os pimentões e o hondashi no azeite.
  • Acrescente o bacalhau, o tomate e o colorau.  Reserve.
  • Derreta a margarina e adicione o leite de coco misturado com a farinha.
  • Ponha as gemas e mexa até formar um creme.
  • Junte o bacalhau, o coentro, as azeitonas e corrija o tempero.
  • Mexa e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Asse em forno médio, no banho-maria.

Molho:

  • Refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro no azeite de dendê.
  • Junte o cubo de caldo e o camarão.
  • Adicione a água e o leite de coco e o extrato de tomate.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
  • Tempere com o sal e a pimenta e sirva com o pudim.

Dica: se preferir prepare o pudim em fôrmas individuais.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br