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Peixe no Leite de Coco

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Peixe no Leite de CocoIngredientes:

  • 1 kg de posta de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de camarão miúdo

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e metade da manteiga.
  • Frite o alho, a pimenta e a cebola.
  • Coloque o tomate e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o leite de coco, o leite e misture.
  • Abaixe o fogo, adicione os filés de peixe reservados e cozinhe por 15 minutos.
  • Tempere os camarões com sal, pimenta e frite em uma frigideira com a manteiga restante.
  • Arrume o peixe em uma travessa com os camarões.
  • Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco decorado com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Peixe-Espada à Escabeche

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Ingredientes:

  • 500 g de peixe-espada em postas
  • 200 g de camarão
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro verde
  • 100 g de tomate
  • 100 g de cebola
  • 1 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere, empane o peixe com farinha de trigo, frite e reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho e junte os ingredientes, inclusive o camarão limpo, exceto o leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois de 20 minutos, acrescente o leite de coco.
  • Misture.
  • Numa vasilha refratária, coloque o peixe e jogue o molho por cima.
  • Leve ao forno quente, por quinze minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada ao seu gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bacalhau ao Leite de Coco 01

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 3 batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • Azeitona verde
  • Azeite
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Bote o bacalhau para dessalgar.
  • Cozinhe ligeiramente o bacalhau, espere esfriar e desfie tirando a pele e as espinhas.
  • Separe.
  • Corte as batatas em rodelas e cozinhe ao dente em água e sal.
  • Num pirex arrume camadas de cebola crua cortada em rodelas bem finas, batata, bacalhau e azeitonas, sempre regando com azeite até que termine.
  • Leve ao forno para acabar de cozinhar, quando estiver quase pronto junte o vidro de leite de coco, volte ao forno por 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Christina Costa – http://www.bacalhau.com.br

Moqueca Pantaneira

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Moqueca PantaneiraIngredientes:

  • 1 kg de filé de pintado
  • 100 g de limão
  • 20 g de sal
  • 3 g de pimenta-do-reino
  • 1 l de óleo

Molho:

  • 100 g de cebola em brunoise
  • 200 g de tomate sem semente em brunoise
  • 120 g de pimentão amarelo em brunoise
  • 10 g de alho amassado
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 300 ml de água
  • 60 g de extrato de tomate
  • 5 g de cheiro-verde picado
  • 5 g de coentro picado
  • 10 g de sal

Modo de Preparar:

  • Higienizar e cortar os filés de pintado (tamanho desejado, ou pode utilizar as postas do pintado).
  • Temperar com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Deixar descansar por 10 minutos.
  • Passar no trigo e fritar por imersão em óleo quente.
  • Retirar o excesso de óleo com papel-toalha e reservar.
  • Em uma panela, refogar a cebola na manteiga, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o pimentão e o tomate até murchar.
  • Acrescentar o extrato de tomate e a água.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Bater no liquidificador.
  • Voltar à mistura para a panela e acrescentar o leite de coco, baixar o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar o sal, o cheiro-verde e o coentro.
  • Em uma travessa colocar o peixe e cobrir com o molho.
  • Levar ao forno preaquecido a 180°C em torno de 40 minutos.
  • Servir.
  • Acompanhamento: arroz branco ou com pequi, farofa de lambari ou pirão.

Fonte: Chef Marcílio Galeano – http://menuexperimental.blogspot.com.br

Torta de Camarão Maranhense

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ¼ de xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 4 pimentas-de-cheiro picadas
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 tomates grandes picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 12 ovos

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões em água corrente e reserve.
  • Em uma panela, leve o azeite para aquecer e acrescente as cebolas, os tomates, o pimentão, as pimentas-de-cheiro, o suco de limão e os camarões.
  • Deixe refogar por 5 minutos.
  • Adicione as azeitonas, o leite de coco, o coentro e a cebolinha, misturando tudo.
  • Acerte o sal.
  • Desligue o fogo depois de refogado e reserve.
  • Separe as gemas das claras.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com azeite.
  • Coloque a metade dos ovos batidos e todo o camarão por cima.
  • Cubra com o restante dos ovos e leve ao forno, preaquecido por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com