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Frango ao Coco e Abobrinha

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Frango ao Coco e AbobrinhaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-vermelha a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de café preparado
  • ½ vidro de leite de coco
  • 1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre.
  • Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco.
  • Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal.
  • Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Arroz ao Coco 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de coco ralado;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco;
  • 3 tabletes de caldo de legumes;
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte o coco ralado e toste um pouco.
  • Adicione o arroz e mexa até tostar ligeiramente.
  • Acrescente os tabletes de caldo de legumes e o leite de coco.
  • Mexa bem e acrescente a água fervente.
  • Cozinhe em fogo fraco até que o arroz fique macio (cerca de 20 minutos).
  • Decore a gosto.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bolo de Banana com Sorvete de Arroz Negro

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Bolo de Banana com Sorvete de Arroz NegroIngredientes do Bolo de Banana com Sorvete de Arroz Negro:

Bolo:

  • 10 bananas-nanicas pequenas, ou 5 grandes, amassadas
  • 150 g de farinha de arroz
  • 30 g de farinha de tapioca
  • 100 g de açúcar
  • 145 ml de leite de coco
  • 80 g de coco ralado fresco

Sorvete:

  • 1 lata de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • ½ copo de arroz negro

Modo de Preparar o Bolo de Banana com Sorvete de Arroz Negro:

Bolo:

  • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e ¾ do coco ralado.
  • Coloque a mistura em forminhas e polvilhe com o restante do coco ralado.
  • Cozinhe no vapor por cerca de 30 minutos.
  • Sirva acompanhado de uma bola de sorvete.

Sorvete:

  • Cozinhe o arroz na panela de pressão por cerca de 1 hora, somente em água, (o quanto baste para que o arroz fique al dente).
  • Faça a gelatina normalmente e não leve a geladeira.
  • Depois de pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com o leite coco e o creme de leite e bata bem.
  • Leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo.
  • Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso.
  • Acrescente o arroz negro cozido mexendo suavemente.
  • Volte para o congelador.

Fonte: Restaurante Namga – SP – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

Bobó de Frango Bem Especial

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Bobó de Frango Bem EspecialIngredientes do Bobó de Frango Bem Especial:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola picadinha
  • 2 pimentões verdes picadinhos
  • 1 ½ kg de peito de frango em cubos
  • ¾ de xícara (chá) de extrato de tomate
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de amendoim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 1 xícara (chá) de coentro picado

Creme:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 garrafas de leite de coco (400 ml)

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Creme de Aipim ao Maracujá

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Ingredientes:

  • Suco de maracujá concentrado a gosto
  • 1 xícara de camarão sete barbas descongelado
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara de bacon picado
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Sal

Para Servir:

  • Croutons ou torradas

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida ainda quente no liquidificador com o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Reserve o bacon e na mesma gordura, refogue o camarão.
  • Quando o camarão estiver refogado, refogue a cebola e depois junte o bacon.
  • Acrescente o creme batido e acerte a consistência com mais leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o suco de maracujá aos poucos conforme seu gosto.
  • Sirva com croutons ou torradas salpicado com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com