Ingredientes:

• 500 g de palmitos frescos,
• 400 g de salmão defumado,
• 200 g de iogurte natural,
• ½ amarradinho de molho de endro,
• Sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto,
• 20 ml de azeite extravirgem,
• 4 folhas de alface-roxa

Modo de Preparar:

• Cozinhar os palmitos na água de 5 a 7 minutos, tirar do fogo e deixar resfriar.
• Em uma tigela, misturar o iogurte, sal, pimenta, açúcar, azeite e o endro, reservar.
• Cortar os palmitos em rodela de ½ cm e acrescentar o molho na tigela e deixar por 10 minutos.
• Colocar uma folha de alface-roxa no meio do prato.
• Arrumar as fatias de salmão defumado.
• No lado do salmão colocar uma colher um pouquinho de salada de palmito.
• Decorar com um raminho de endro.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br