Arquivo da tag: Grão de Bico

Salada Almanara

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Ingredientes:

  • 1/2 alface americana em tiras grossas
  • 1/2 alface lisa em tiras grossas
  • 1 xícara de grão de bico cozido e sem pele
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 1 beterraba ralada no ralo grosso
  • 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 2 xícaras de Croutons (feitos de pão de forma sem casca)

Molho Rosé:

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Catchup o suficiente para ficar bem rosado
  • Molho inglês a gosto
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar
  • Arrumar as folhas de alface picadas em uma saladeira funda e transparente,
  • Colocar a cenoura e a beterraba ralada, cobrir com o grão de bico e o queijo prato,
  • Colocar por cima de tudo um pouco do molho rose
  • Colocar os Croutons somente na hora de servir para não amolecer,
  • O restante do molho, servir em um recipiente a parte para que possa se colocar o molho conforme for necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Frango à Moda Colombiana

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Ingredientes:

  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 frango médio cortado em pedaços (1,5 kg)
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 8 cebolas brancas pequenas
  • 3 tomates frescos descascados
  • 250 g de cogumelos frescos ou em conserva
  • 1 lata de grão de bico (450 g)
  • 2 pimentões verdes cortados
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno moderado (180ºC).
  • Misture a farinha com sal e pimenta em um saco plástico.
  • Adicione os pedaços de frango, alguns de cada vez, e agite para que fiquem bem cobertos.
  • Aqueça o óleo e frite o frango até que doure de todos os lados.
  • Coloque em uma fôrma refratária.
  • Acrescente os ingredientes restantes, cortando os tomates em pedaços.
  • Despeje o vinho por cima e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Sopa de Grão-de-Bico e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 170 g de grão-de-bico
  • 1 batata média
  • 1 alho-poró
  • 1/2 colher [sopa] de azeite
  • 1/2 colher [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
  • Queijo parmesão ralado grosso
  • Azeite de oliva para servir

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
  • Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente.
  • Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo  e cozinhe.
  • Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
  • Remova a camada exterior do alho-poró e fatie-o em fatias finas.
  • Pique o alho.
  • Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite.
  • Adicione o alho-poró e o alho.
  • Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Passados os 15 minutos, se quiser bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Para servir:

  • Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva.

Fonte: http://www.entrepanelas.net

Charutinho Recheado de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha;
  • 1 xícara (chá) de salsão picado;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
  • Sal a gosto;
  • 20 folhas de uva. 

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave o grão-de-bico sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e cubra com água.
  • Leve ao fogo e, quando começar a soltar vapor, deixe cozinhar por mais 50 minutos, ou até ficar macio. Retire.
  • Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão.
  • Transfira o grão-de-bico para uma peneira e deixe escorrer bem.
  • Coloque metade do grão-de-bico no processador e reserve o restante.
  • Junte o azeite, o vinagre balsâmico e bata até obter uma pasta homogênea.
  • Transfira para uma tigela.     
  • Junte o grão-de-bico reservado, o alho, a salsinha, o salsão, as nozes e o sal.
  • Misture bem todos os ingredientes. Reserve.
  • Escalde as folhas de uva em água fervente e escorra bem. Em cada folha, coloque 1 colher (sopa) de recheio.
  • Enrole as folhas, fechando bem as pontas, formando um charutinho. Forre uma panela com algumas folhas de uva.
  • Disponha os charutinhos na panela, um do lado do outro, bem juntos, e adicione 4 colheres (sopa) de água.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até as folhas murcharem.
  • Retire e sirva os charutinhos com molho de tomate.   

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.viacardapio.com.br

Risoto de Grão de Bico 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne gorda cortada em pedaços
  • ½ xícara (chá) de grão-de-bico
  • 2 cebolas pequenas cortadas ao meio
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher soja colorau
  • Cheiro verde
  • ½ chicória em água fervente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os pedaços de carne com o grão-de-bico, o sal e o cheiro verde.
  • A seguir, retire com uma escumadeira as cascas soltas de grão-de-bico.
  • Refogue tudo com a manteiga e as cebolas.
  • Depois, acrescente o arroz (deixado de molho em água quente por meia hora), 7 ½ xícaras (chá) de água fervente e o pauzinho de canela.
  • Cozinhe como se fosse arroz comum.
  • Sirva com uma tigela de coalhada fresca e cafta no espeto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br