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Pizza Quatro Queijos 02

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Ingredientes

  • 1 receita da massa napolitana

Para untar:

  • 1 colher (chá) de azeite

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e cortados em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 50 g provolone cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado com garfo
  • 50 g de mussarela ralada com ralador grosso
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Sobre uma mesa enfarinhada, abra a massa com um rolo de macarrão, formando um disco de 30 cm de diâmetro.
  • Unte uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro com o azeite.
  • Coloque o disco de massa. Reserve.

Cobertura:

  • Em uma vasilha, coloque o tomate e tempere com o sal e o orégano.
  • Forre a massa com o tomate.
  • Espalhe a mussarela, por cima, depois o provolone, o gorgonzola e, por último, polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno médio/alto, pré-aquecido, até dourar (25 minutos).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Fettucine aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 400 g de massa fettucine
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo provolone
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g de mussarela
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Ralar os queijos em ralo grosso.
  • Colocar o vinho para ferver e acrescentar os queijos.
  • Vá mexendo em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos.
  • Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  • Bater levemente as duas gemas e acrescentar um pouco da mistura fervente.
  • Misturar e colocar na panela com o molho.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhar a massa al dente e servir com o molho salpicando com a noz moscada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Genovês

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de pão de miga ou 1 pacote de pão de fôrma sem a casca

Pasta verde:

  • 1 xícara (chá) cheia de espinafre cozido, espremido e refogado
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 60 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta branca a gosto

Pasta vermelha:

  • 120 g de parmesão ralado fino
  • ½ lata de molho de tomate
  • Orégano a gosto

Pasta branca:

  • 1 caixa de “cream cheese”
  • 2 dentes de alho socados e fritos em azeite
  • 1 colher (sopa) cheia de creme de leite com o soro

Modo de Preparar:

Pasta verde:

  • Bata todos os ingredientes no processador e empregue

Pasta vermelha:

  • Misture todos os ingredientes e empregue.

Pasta branca

  • Bata todos os ingredientes no processador e empregue

Montagem do sanduíche:

  • Monte o sanduíche num aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com uma camada de pão, pasta verde, pão, pasta vermelha, pão, pasta branca e terminando com pão.
  • Aperte muito bem e leve à geladeira por algumas horas, desenforme e corte os sanduíches na largura de 3 a 4 cm, decorando a gosto.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Canelone de Cenoura

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Ingredientes:

  • 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de mais ou menos8 cm cada (no sentido da largura)
  • 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
  • 150 g de queijo Minas curado ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 50 g de queijo tipo gorgonzola
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 200 g de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 40 ml de leite

Molho à bolonhesa:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo de água
  • 1 pitada de canela, cravo moído e noz moscada ralada
  • ½ kg de carne moída (patinho moída 2 vezes)
  • ¼ de copo (americano) de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cenoura ralada

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes.
  • Cozinhe as cenouras por mais ou menos15 minutos ou até que fiquem macias.
  • Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve.
  • Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.
  • Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta do reino à gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.
  • No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolonhesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados.
  • Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Molho à bolonhesa:

  • Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada.
  • Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água.
  • Cozinhe por mais ou menos10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz moscada ralada.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Se desejar, salpique queijo parmesão ralado e salsinha antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Primavera 09

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Ingredientes:

  • 3 peras
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta da Jamaica
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 12 fatias de presunto cru
  • 1 pé de rúcula
  • 50 g de queijo gorgonzola

Molho:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Tomilho fresco a gosto
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras.
  • Corte cada pêra em oito fatias.
  • Vá regando com o limão.
  • Tempere com o sal e a pimenta e polvilhe o açúcar.
  • Aqueça uma frigideira e adicione metade do azeite.
  • Coloque metade das peras e vá mexendo até que comecem a caramelizar.
  • Faça todas as fatias de pêra. Reserve.
  • Coloque em uma travessa a rúcula.
  • Coloque duas fatias de pêra sobre cada fatia de presunto e enrole.
  • Vá colocando sobre a rúcula.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a salada.
  • Esfarele o queijo e salpique por cima.

Fonte: http://www.receitasdochef.com