Arquivo da tag: Gergelim

Surubim com Gergelim

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé de surubim em bifes
  • 100 g de gergelim
  • 150 g de farinha de rosca
  • 200 g de farinha de trigo
  • 02 ovos inteiros ligeiramente batidos com uma pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de surubim com sal, pimenta-do-reino e azeite e reservar.
  • Misturar a farinha de rosca com o gergelim e reservar.
  • Passar o filé de peixe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha com gergelim.
  • Fritar em óleo quente e servir com molho de tomate e purê de batata.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Ceviche 06

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Ingredientes:

  • 200 g de Salmão
  • 200 g de Linguado
  • 3 Limões
  • 2 xícaras de broto de feijão cru
  • 1 cebola
  • Coentro
  • Gergelim
  • Molho de soja
  • Azeite
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Pimenta biquinho

Modo de Preparar:

  • Cortar o linguado, salmão e a cebola em tiras finas.
  • Colocar em recipiente fundo.
  • Colocar o suco de 3 limões, sal e pimenta do reino.
  • Colocar o broto de feijão na panela de vapor até cozinhar, mantendo ainda uma consistência crocante.
  • Deixar durante 1 hora.
  • Temperar com molho de soja.
  • Colocar o peixe no prato fazendo xadrez intercalando os peixes.
  • Colocar um monte de molho de soja e regar tudo o prato com azeite.
  • Salpicar gergelim sobre o prato e decorar com pimenta biquinho.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Badejo com Crosta de Gergelim ao Molho de Mate

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Ingredientes:

Para o peixe:

  • 2 postas de badejo
  • Sal a gosto
  • 1 fio de Azeite
  • 2 colheres (sopa) cheias de Gergelim

Para o molho:

  • 200 ml de chá mate preparado com granel
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o badejo com sal e passar gergelim em um dos seus lados (não passar no lado que tiver pele).
  • Acrescentar o fio de azeite em uma frigideira tefal e, assim que esquentar bem, colocar o peixe no lado da crosta de gergelim.
  • Tampar a frigideira e esperar aproximadamente 2 minutos.
  • Não virar antes, esperando dourar a crosta.
  • Assim que a crosta se formar, virar e grelhar a outra parte.
  • Retirar o peixe na frigideira e reservá-lo.
  • Utilizando a mesma frigideira do peixe com o gergelim tostado que ficou grudado, adicione o chá mate pronto com a farinha de trigo e o sal.
  • Levar ao fogo até engrossar.
  • Colocar o molho sobre o peixe e servir com folhas verdes.

Nota: Para preparar o mate, coloque 1 colher (sopa) de mate a granel em 200 ml de água bem quente, deixando em infusão por 2 minutos. Coe.

Fonte: João Sena – http://cybercook.uol.com.br

Espetinho de Camarão e Nêspera

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Ingredientes:

  • 12 camarões grandes (cerca de 500 g no total)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • 12 nêsperas médias
  • Sal a gosto

Molho de damasco com vinagre:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 4 damascos secos
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Limpe os camarões, elimine as cascas e as cabeças e deixe apenas o rabinho.
  • Lave um a um e elimine a parte escura do dorso.
  • Lave novamente e tempere com sal.
  • Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
  • Lave bem as nêsperas, elimine os pedúnculos e, com uma faca pequena, retire as sementes.
  • Com 4 palitos para churrasco, monte os espetinhos.
  • Coloque em cada um 3 camarões, alternando com as nêsperas.
  • Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para acomodar os espetinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
  •  Retire do forno.

Molho de damasco com vinagre:

  • Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 cebola pequena ralada.
  • Refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte 4 damascos secos médios em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Incorpore 4 colheres (sopa) de geléia de damasco e 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã.
  • Assim que ferver, retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Camarão com Repolho Roxo e Gengibre

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Ingredientes:

  • 10 folhas de repolho roxo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de gergelim
  • 1 kg de camarões médios com casca
  • Sal a gosto
  • 1 pedaço grande de gengibre bem novo

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões muito bem, retire as cabeças e as cascas.
  • Limpe-os, retire a parte escura do dorso e lave mais uma vez.
  • Lave as cabeças e as cascas dos camarões, seque com toalha de papel e tempere com sal. Reserve.
  • Pincele mel em toda a superfície dos camarões, coloque-os em uma tigela média e polvilhe gergelim. Misture e reserve.
  • Lave as folhas de repolho, parta-as em duas, retirando a parte mais dura. Reserve.
  • Lave o gengibre, retire a casca e lave novamente.
  • Corte-o em tiras bem finas e reserve.
  • Forre o fundo de um escorredor macarrão com as folhas de repolho e disponha os camarões e o gengibre.
  • Coloque água e as cabeças e as cascas dos camarões reservados em uma panela. Encaixe o escorredor e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até os camarões ficarem macios (mudarem de cor).
  • Retire do fogo.
  • Disponha os camarões e o gengibre em uma travessa.
  • Corte as folhas de repolho em tiras finas e tempere-as com sal e o azeite de oliva.
  • Sirva os camarões com o repolho.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br