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Salada com Iscas de Frango e Uvas Roxas

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Ingredientes:

  • 500 g peito de frango cortado em iscas
  • Uvas roxas cortadas ao meio sem sementes
  • A gosto Para temperar: azeite vinagre sal
  • 1 colher de (sopa) de gergelim preto
  • 1 colher de (sopa) de gergelim branco
  • ½ pé de alface americana
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • ½ pé de alface mimosa
  • 1 radicchio

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango e esfarele sobre ele o cubo de caldo de galinha.
  • Misture e reserve por 10 minutos.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, coloque o frango e deixei-o até dourar.
  • Retire do fogo e coloque o frango em uma tigela.
  • Polvilhe sobre ele o gergelim preto e o gergelim branco.
  • Misture e reserve até amornar.
  • Em uma saladeira ou travessa, coloque as folhas rasgadas de alface americana, alface mimosa e radicchio.
  • Distribua sobre elas as iscas de frango e as uvas.
  • Tempere a gosto e sirva a seguir.
  • Substitua o radicchio por alface roxa. Iscas é o nome que se dá ao corte do filé de frango em tirar pequenas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo Salgado de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de grão de bico, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 1/4 de xícaras (chá) de arroz, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 1/2 colheres (chá) de açafrão da erra (cúrcuma)
  • 1/2 pimenta malagueta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre cortado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 colheres (chá) de mostarda em grãos (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (chá) de coco seco ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Escorra o grão de bico e o arroz, bata no processador ou, aos poucos, no liquidificador, separadamente, até ficarem bem moídos.
  • Junte o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e a água.
  • Bata até ficar uma mistura homogênea, deixe descansar coberto, fora da geladeira, por 3 horas.
  • Depois, bata novamente no liquidificador ou processador.
  • Adicione o óleo e o fermento em pó e bata rapidamente até misturar
  • Espalhe a massa numa assadeira de 18 x 25 cm, untada com óleo.
  • Cubra com papel alumínio, fechando bem as laterais.
  • Coloque a assadeira sobre outra fôrma, com dois dedos de água.
  • Leve ao forno moderado (180°C), em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire o papel alumínio no fim do cozimento

Tempero:

  • Aqueça o óleo, junte a mostarda, o gergelim e o orégano
  • Tampe e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo
  • Retire da panela, espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe com o coco e o coentro
  • Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bolinho de Arroz Agridoce

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco torrado

Molho

  • 120 g de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 limão espremido
  • Quanto baste de molho de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  • Misture numa vasilha o arroz cozido, cebola ralada, os ovos, queijo ralado, farinha de trigo, sal e a pimenta a gosto.
  • A seguir, acrescente o fermento em pó e deixe descansar por 10 minutos.
  • Unte a mão com óleo e enrole os bolinhos.
  • Passe no gergelim torrado e frite em óleo não muito quente. 

Molho

  • Misture bem todos os ingredientes e sirva com o bolinho de arroz. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Japonês 02

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco ou vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela alta com as sementes de gergelim.
  • Tampar a panela, pois elas pulam como pipoca.
  • Quando o gergelim ficar ligeiramente dourado, acrescentar o restante dos ingredientes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com