Arquivo da tag: Gergelim

Pãozinho de Salame

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Pãozinho de SalameIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 10 fatias (100 g) de salaminho
  • 1 gema para pincelar
  • Gergelim a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina, o queijo, o leite, o fermento em pó, a farinha e amasse até soltar das mãos.
  • Abra com rolo, corte em rodelas, coloque uma fatia de salaminho e enrole como rocambole.
  • Pincele com gema e polvilhe gergelim.
  • Asse em fôrma grande untada em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz de Cuxá Maranhense

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Arroz de Cuxá MaranhenseIngredientes:

  • Vinagreira (erva verde meio amarga)
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 150 g de camarão seco
  • Gergelim a gosto
  • ½ kg de arroz branco cozido
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque a vinagreira para cozinhar até murchar, retire do fogo escorra, e de umas batidas nela com a outra face da faca.
  • Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarão seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incorporar ao refogado.
  • Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira.
  • Por fim e só degustar esse típico arroz maranhense

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Banana Caramelada 07

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Banana Caramelada 07Ingredientes:

  • 4 bananas maduras (nanica)
  • 1 colher (café) de gergelim
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 2 claras
  • 100 ml de água gelada
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

  • 400 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.
  • Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um fuet levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.
  • Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.
  • Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa, escorra e frite em óleo quente.
  • Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo.
  • Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.
  • Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Grãos e Fibras

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Pão de Grãos e FibrasIngredientes:

  • 300 g de farinha de trigo branca
  • 50 g de farinha de centeio
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 10 g de levedo de cerveja
  • 40 g de semente de girassol
  • 10 g de fibra de trigo
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 25 g de gergelim branco
  • 25 g de gergelim preto
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 60 ml de água morna
  • 25 g de semente de linhaça crua
  • 25 ml de água fria
  • 360 ml de água gelada
  • 25 ml de shoyu
  • 10 g de sal marinho
  • 40 ml de óleo de girassol
  • 50 g de aveia prensada

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, misture as farinhas, o levedo, a semente de girassol, a fibra de trigo, 60 g de açúcar mascavo, o gergelim branco e o preto. Reserve.
  • Em um recipiente pequeno, dilua o fermento biológico na água morna com o açúcar mascavo restante. Reserve.
  • Em outro recipiente, hidrate a linhaça na água fria por dez minutos. Reserve.
  • À mistura de farinha, adicione a água gelada e o fermento diluído e bata em velocidade média por cinco minutos.
  • Desligue a batedeira e acrescente o shoyu, o sal, 30 ml do óleo de girassol e a linhaça hidratada.
  • Bata por mais cinco minutos em velocidade média.
  • A massa deve ficar homogênea e bem úmida.
  • Com as mãos untadas com o restante do óleo de girassol, divida a massa em três partes.
  • Modele os pães em forma de um bastão de 20 cm.
  • Coloque-os em assadeiras de pão de fôrma, cubra com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos em local protegido de correntes de ar.
  • Quando dobrar de tamanho, polvilhe os pães com a aveia prensada e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 ou 25 minutos, até ficarem dourados.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Salada de Quiabo 05

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Salada de Quiabo 05Ingredientes:

  • 1/2 kg de quiabo
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior.
  • Mergulhe-os inteiros em água fervente com 2 colheres de suco de limão e sal.
  • Deixe-os aí por uns 8 minutos e escorra.
  • Corte-os então em pedaços menores.
  • Divida a cebola e o tomate em rodelas.
  • Limpe o pimentão e pique-o em tirinhas.
  • Arrume todos esses ingredientes em uma travessa.
  • Para o molho, misture 3 colheres de suco de limão com 2 colheres de azeite, sal e pimenta.
  • Pingue sobre a salada e salpique, por fim, a salsa e o gergelim.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br