Arquivo da tag: Gengibre

Camarão Indiano 03

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Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 2 batatas médias
  • 6 vagens
  • 1/4 de couve flor
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates médios
  • 2 pimentas verdes (opcional)
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz bem e deixe de molho por 10 minutos.
  • Coloque numa peneira.
  • Pique a cenoura, bata, vagem, e couve flor em pedaços de 1 cm.
  • Pique a cebola, tomate e a pimenta.
  • Numa panela, esquente o óleo e coloque a folha de louro, cravo, cardamomo e a cebola.
  • Frite até a cebola dourar.
  • Acrescente a pasta de alho/gengibre e frite por 2 minutos.
  • Coloque os tomates, cominho em pó e a páprica.
  • Abaixe o fogo, frite vagarosamente e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione as verduras e frite por 5 minutos.
  • Adicione 6 xícaras de água, aumente o fogo e cozinhe as verduras por 8 minutos.
  • Misture o arroz, abaixe o fogo e cozinhe até toda água evaporar, misturando de vez em quando.
  • Coloque a panela de arroz numa chapa, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Legumes à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1/2 brócolis limpo (só com as flores)
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo médio cortado em cubos
  • 150 g de cogumelos em conserva partidos ao meio
  • 5 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim, junte o alho, o gengibre e a cebola e refogue, em fogo baixo, por 4 minutos, ou até a cebola começar a ficar transparente.
  • Acrescente os brócolis, os pimentões e os cogumelos e refogue até que os legumes estejam macios, mas ainda com as cores bem vivas.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • À parte, em uma tigela, misture o shoyu, o mel e o sal.
  • Volte a panela para o fogo baixo, despeje o molho por cima e mexa por 4 minutos, ou até o molho ficar bem distribuído.
  • Retire do fogo e sirva a seguir.
  • Se preferir, decore com sementes de gergelim torradas. 

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.portocultura.com.br

Vatapá 04

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Ingredientes:

  • 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
  • 4 cebolas, cortadas em 4
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
  • 4 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ kg de camarão seco
  • ½ kg de camarão sem casca limpo
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

  • ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

  • Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
  • Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
  • Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
  • Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Salada de Lentilha ao Curry

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Ingredientes:

  • 400 g de lentilhas
  • Louro
  • Alecrim
  • 1 colher (sopa) de curry em pasta
  • 2 colheres (sopa) de chutney de manga
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco bem picado

Modo de Preparar:

  • Coloque a lentilha numa panela e cubra com bastante água.
  • Adicione o ramo de alecrim e a folha de louro; deixe levantar fervura.
  • Cozinhe a lentilha por 40 a 50 minutos até ficar macia e deixe esfriar no caldo.
  • Escorra e colete o caldo restante.
  • Retire o alecrim e a folha de louro.
  • Misture tudo, acrescente a lentilha, mexa e reserve por 1 hora.
  • Lave, descasque e rale 2 cenouras e 2 nabos.
  • Limpe e lave 200 g de espinafre e deixe escorrer.
  • Misture as cenouras, o nabo e o espinafre à lentilha.
  • Para acompanhar, pão naan ou pão árabe.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Molho de Salada Picante com Manga

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Ingredientes:

  • 1 manga bem madura
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm)
  • 1 colher (chá) de shoyu doce
  • 1/2 colher (chá) de capim-limão moído
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta de caiena
  • Cebolinha (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave bem a manga e seque com um pano.
  • Em seguida, descasque-a com um descascador de frutas e fatie a polpa, removendo o caroço.
  • Corte as fatias da polpa em cubos numa tigela funda.
  • Junte o óleo e o suco de limão. Bata os cubos com um mixer até obter um purê fino. Descasque o gengibre e rale-o fino.
  • Adicione o gengibre, o shoyu, o capim-limão, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e misture bem.
  • Tempere ainda com a pimenta de caiena e acrescente 1 colher (sopa) de cebolinha picada, se desejar.
  • Molho especial para saladas com aves e arroz, saladas de folhas e de legumes.

Fonte: http://www.selecoes.com.br