Arquivo da tag: Gengibre

Carne Seca com Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
  • 2 xícaras de carne seca sem sal e cozida
  • 1 cebola fatiada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (café) de erva-doce desidratada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 6 folhas de couve picadas

Modo de Preparar:

  • Retire o sal da carne, cozinhe e desfie.
  • Refogue no azeite a cebola fatiada e uma pitada de erva-doce.
  • Em seguida, coloque a carne seca. Refogue bem e acrescente o coentro.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque manteiga, alho, cebola picada e gengibre.
  • Refogue bem, depois acrescente a abóbora cabotiá e uma pitada de sal.
  • Mexa até que os temperos estejam bem incorporados à abóbora.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Frite a couve em gordura bem quente.
  • Quando estiver sequinha, retire do fogo.
  • Monte o prato colocando lado a lado pequenas porções de carne, abóbora e couve.

Fonte: Chef Caio Henri – http://www.frutosdaterra.com.br

Camarão Balchão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões médios descascados e com as costas abertas
  • 2 cebolas pequenas cortadas em lâminas
  • 2 dentes de alho socados ou ralados
  • 1/2 cm de gengibre bem ralado
  • 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco de qualidade
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Especiarias a serem moídas:

  • 1 pau de canela ou 1/2 colher (sopa) de canela em pó de boa qualidade
  • 1 cravinho
  • 1/2 colher (sopa) de cominho em grão ou em pó de boa qualidade
  • 1/2 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó (de qualidade)
  • 4 grãos de pimenta do reino preta
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma em pó

Modo de Preparar:

  • Moa as especiarias e vá acrescentando o vinagre aos poucos.
  • Junte o gengibre e o alho e vá mexendo até formar um Masala.
  • Numa frigideira esquente o óleo e frite os camarões por 3 minutos.
  • Retire, escorra num papel toalha e reserve.
  • Na mesma frigideira, doure as cebolas e adicione a pasta do Masala e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Adicione os camarões, verifique o sal e deixe cozinhando por mais 3 minutos.
  • No final, acrescente o açúcar e mexa bem até que ele derreta.
  • Sirva quente com arroz basmati

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Bolo de Banana com Chocolate 03

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Ingredientes:

  • 300 g chocolate meio amargo
  • 1 colher (chá) gengibre em pó
  • 275 g manteiga sem sal amolecida
  • 4 bananas prata maduras
  • 175 g açúcar
  • 3 ovos
  • 250 g farinha de trigo com fermento
  • 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 50 g chocolate meio amargo picado para decorar
  • Manteiga para untar, quanto baste

Modo de Preparar:

  • Unte ligeiramente uma forma de pão pequena.
  • Derreta em banho-maria o chocolate, o gengibre e 75 g de manteiga.
  • Bata o restante da manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada.
  • Amasse as bananas e junte à mistura.
  • Junte também os ovos, a farinha e o fermento peneirados e bata somente até que esteja bem incorporado.
  • Coloque 1/3 da mistura cremosa na forma e espalhe metade da mistura de chocolate sobre ela.
  • Repita até finalizar com a última camada da mistura cremosa.
  • Com uma colher mexa um pouquinho a massa dentro da forma, sem misturar a massa de chocolate com a de banana.
  • Isso serve para criar uma textura mais interessante e entremeada no bolo.
  • Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, até que ao espetar um palito no bolo, ele saia limpo.
  • Quando retirar o palito, tome cuidado para não confundir o chocolate derretido dentro do bolo com a massa ainda crua.
  • Deixe esfriar por 10 minutos na forma, desenforme e deixe terminar de esfriar sobre uma grelha. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Biscoito Rendado de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 115 g manteiga
  • 115 g açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) glucose de milho (Karo)
  • 155 g farinha de trigo
  • 1 colher (chá) gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de conhaque
  • Quanto baste de castanha de caju sem sal torrada e picada
  • Quanto baste manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, o açúcar e a glucose.
  • Misture a farinha, o gengibre e o conhaque.
  • Coloque 4 colheres de chá bem espaçadas em uma assadeira untada.
  • Achate-as com a ponta dos dedos para formar uma rodela.
  • Salpique cada uma delas com a castanha de caju e leve ao forno a 180ºC de 7 a 10 minutos.
  • Retire do forno e dê forma enquanto eles ainda estiverem moles, enrolando no cabo de uma colher.
  • Repita até acabar a massa.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Posta de Peixe ao Molho de Azeitonas e Pimentão

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Ingredientes:

  • 5 postas de peixe (Surubim, cação, badejo tilápia)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 04 colheres (sopa) de azeite
  • 01 cebola picadinha
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 240 ml de molho de tomate pronto
  • 02 colheres (sopa) de azeitonas pretas em rodelas
  • 01 colher (sopa) de azeitona verde em rodelas
  • ½ colher (café) de gengibre picadinho
  • 300 ml de água

Modo de Preparar:

  • Temperar as posta com sal e pimenta-do-reino e reservar.
  • Passar as posta na farinha de trigo e doure no azeite.
  • Retirar da panela e reservar.
  • Na mesma panela dure a cebola os pimentões.
  • Colocar o gengibre as azeitonas e o molho de tomate.
  • Acrescentar 300 ml de água deixe levantar fervura e voltar com o peixe para a panela e cozinhar por 10 a quinze minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com