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Camarão ao Gengibre com Mix de Folhas Verdes

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Ingredientes:

  • 4 camarões grandes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grão a gosto
  • 10 g de gengibre
  • 1 limão siciliano
  • Azeite a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de cenoura
  • Coentro a gosto
  • 1 dente de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • Mix de folhas (alface, alface frise, agrião, alface roxa)

Modo de Preparar:

  • Descascar e limpar os camarões.
  • Temperar com sal.
  • Em uma folha de alumínio colocar os camarões com rodelas de gengibre e fazer um envelope para que assem no próprio vapor.
  • Levar ao forno médio por 10 minutos ou até que os camarões estejam tenros e rosados.
  • Levar ao refrigerador.

Vinagrete:

  • Descascar e cortar a cenoura e o alho em Brunoise.
  • Retirar a casca do pimentão e cortá-lo da mesma forma.
  • Espremer o suco do limão siciliano e adicionar ao azeite, homogeneizando a mistura com o foie.
  • Adicionar os legumes e temperar à gosto com o açúcar, o sal e a pimenta em grão moída.

Montagem do prato:

  • Colocar o mix de folhas devidamente higienizado no fundo do prato e os camarões resfriados em cima.
  • Regar com vinagrete.
  • Enfeitar com uma flor comestível.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Frango com Curry e Manga

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Ingredientes:

  • 4 colheres de azeite
  • 2 colheres de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 peitos de frango cortados finos
  • 1 colher (de chá) de curry
  • 1 colher (de chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres de trigo
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/3 xícara de leite de coco
  • 1 manga grande em tiras
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite, cebola e alho num refratário.
  • Tampar e levar ao micro-ondas por 3 minutos. Misturar.
  • Temperar o frango com o curry, gengibre, sal e pimenta.
  • Espalhar os filés num refratário, juntar o trigo dissolvido no caldo de galinha e no leite de coco.
  • Tampar e cozinhar por 11 minutos até a carne ficar macia e o caldo cremoso. Acrescentar a manga e servir.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Aluá de Milho

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Ingredientes:

  • 5 espigas de milho grandes
  • Açúcar mascavo
  • Água
  • Gengibre

Modo de Preparar:

  • Torre uma parte do milho, sem deixar pipocar.
  • A outra parte fica ao natural.
  • Triture o milho torrado e coloque as duas quantidades numa vasilha de barro para fermentar durante o período mínimo de sete dias.
  • Junte o açúcar mascavo para apressar a fermentação.
  • Fermentado, coe e ponha um pouco de gengibre pisado e açúcar a gosto.
  • Adoce e sirva. 

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Lombo Picante 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo cortado em iscas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 dose de cachaça
  • 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 ½  colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • Azeite para grelhar

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo cortado em iscas com sal, pimenta do reino, páprica picante e noz moscada.
  • Grelhar o lombo temperado em azeite.
  • Flambar com a cachaça.
  • À parte, misturar o vinagre balsâmico, o gengibre ralado, o molho de soja e servir com as iscas.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Ossobuco à Vinha d’Alhos

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Ingredientes:

  • 2 ossobucos cortados  com três dedos de altura
  • 1 garrafa de vinho tinto suave
  • 150 g de alho bem picado
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 1 copo de extrato de tomate
  • Sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar a vinha d’alhos com os temperos e o vinho tinto.
  • Limpar os pedaços do ossobuco e juntar a vinha d’alhos, deixando de molho por uma noite.
  • Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
  • Retirar a carne, reservando numa travessa.
  • A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
  • Ferver o molho até reduzir a dois terços do volume inicial.
  • Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
  • Servir com bastante molho e pão francês em fatias.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br