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Galinha Estufada

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Galinha EstufadaIngredientes:

  • 5 cenouras
  • 1 galinha de preferência caseira
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Água q.b
  • Azeite q.b
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Para iniciar esta receita, deve começar por arranjar muito bem a galinha, cortá-la em bocados grandes e temperá-la com sal a gosto e reserve.
  • Entretanto, numa panela de pressão, coloque os alhos e a cebola picados, coloque os tomates cortados aos bocados (sem pele), corte a cenoura aos bocadinhos e deite, também, para a panela, juntamente com as folhas de louro, a galinha.
  • Tempere com sal a gosto e um pouco de azeite.
  • Acrescente água até cobrir tudo, feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
  • Passado os 30 minutos, desligue o fogão e deixe a panela ficar até que perca toda a pressão.
  • Quando, finalmente, abrir a panela, coloque um copo de vinho branco (se achar necessário, acrescente um pouco de água), volte a fechar a panela e deixe cozinhar até apurar.

Fonte: http://www.receitasja.com – Portugal

Xinxim de Galinha 03

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Ingredientes:

  • 1 galinha grande;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • Caldo de um limão;
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 pacote de camarões secos, descascados e moídos;
  • 1 cebola grande ralada;
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • Azeite de dendê a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços, tempere com sal, limão e pimenta-do-reino.
  • Deixe de molho nesse tempero por pelo menos uma hora.
  • Frite-a então no óleo até dourar, junte o camarão, cebola, gengibre e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água fria, e também o azeite de dendê.
  • Continue cozinhando até engrossar, mexendo, em fogo brando.
  • Se precisar, junte mais um pouco de água quente, aos poucos.
  • Na hora de servir, querendo, coloque mais azeite de dendê.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Galinha com Quiabo e Polenta

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Galinha com Quiabo e PolentaIngredientes:

  • 1 galinha grande limpa
  • 1 kg de quiabo
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água polenta
  • 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços. Reserve.
  • Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
  • Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
  • Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
  • Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
  • Polenta:
  • Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva com o cozido de galinha.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Galinha Recheada de Natal 02

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Ingredientes:

  • 1 galinha grande
  • Alho
  • Cebola
  • Louro
  • Sal
  • Vinho branco

Tempero:

  • Sal
  • Pimenta
  • Vinho do porto
  • Suco de limão

Recheio:

  • Chouriço
  • Miúdos
  • Pão
  • Azeitonas
  • Massa de tomate
  • Alho
  • Cebola
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 30 g de margarina

Modo de Preparar:

  • Leve a galinha à panela apenas para levantar fervura.
  • Depois de morna banhe com os temperos.
  • Para preparar o recheio, corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão no leite fervido. Junte tudo.
  • Refogue na margarina com cebola, alho tomate, azeite.
  • Quando a cebola estiver dourada junte a massa de pão e carnes.
  • Coloque tudo dentro da galinha e leve ao forno regado com vinho branco em pedacinhos de manteiga.

Fonte: http://www.presentedenatal.com.br

Brioche de Galinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 4 tabletes de fermento em pó
  • 6 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Desmanchar o fermento em 5 colheres (sopa) de água morna.
  • Acrescentar 1 pouco de açúcar e polvilhar com farinha de trigo.
  • Cobrir e deixar crescer, em lugar quente, por ½ hora.
  • Passado este tempo, colocar a farinha sobre a mesa, fazer uma cova no centro e adicionar os ovos, açúcar, sal e o fermento.
  • À parte, bater bem a manteiga e juntar 1/5 da mesma à farinha.
  • Amassar bem e juntar mais 1/9 da manteiga.
  • Tornar a amassar, mais ainda, e juntar o restante da manteiga.
  • Tornar a amassar, até as suas mãos saírem limpas da massa.
  • Cobrir a massa e deixar descansar em lugar quente.
  • Colocar uma bolinha de massa em um copo de água.
  • Quando a bolinha subir à tona, a massa está pronta para ser empregada.
  • Separar ¼ da massa e reservar.
  • Colocar o restante da massa em uma fôrma redonda, untada.
  • Dê um talho na massa, em formato de cruz, com uma tesoura.
  • No centro deste talho, colocar a bola de massa reservada.
  • Deixar crescer mais um pouco.
  • Pincelar com gemas, fartamente, e levar ao forno quente por 15 minutos, abaixando após.
  • Depois de assado, esperar esfriar, tirar o chapéu do brioche e reservar.
  • Tirar parte do miolo, da parte de baixo, cuidadosamente, para não furar a massa e rechear com um creme de galinha.
  • Tampar, outra vez, com o chapéu.
  • Aquecer, ligeiramente, no forno na hora de servir.

Recheio:

  • Levar ao fogo, em um caldeirão, uma galinha, cortada pelas juntas, para cozinhar em 4 litros de água, com sal, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, um galho farto de salsinha e outro de cebolinha.
  • Cozida a galinha, desossar, tirar as peles e desfiar.
  • À parte, coar o caldo.
  • Levar ao fogo, em uma panela, a galinha desfiada, 4 xícaras de chá do caldo, 5 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de amido de milho, até engrossar, mexendo sempre.
  • Recheado o brioche, servir acompanhado pelo seguinte molho: refogar 500 gramas de champignon na manteiga, com cebola ralada e salsinha batidinha, refogados os champignons, adicionar 250 gramas de creme de leite e 250 de caldo de galinha; tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar o molho.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com