Sopa de Queijo 09

Publicado em 10/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Primeiro você devera cozinhar as batatas com a galinha, após estarem prontas, elas devem ir para o liquidificador juntamente com o creme de leite, o leite ninho, o queijo ralado e o orégano.
Enquanto os ingredientes estiverem sendo batidos, é necessário fritar a cebola.
Quando estiver quase dourando, acrescente o caldo de carne e depois coloque na mistura que foi batida no liquidificador e mexa.

Caril de Galinha 01

Publicado em 25/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal, pimenta do reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas.
Ferva 1 ½ litros de água com ¾ do coco; coe em um guardanapo e reserve.
Leve ao fogo uma panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha com os miúdos e deixe refogar até corar.
Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas.
Torne a refogar rapidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de coco até que a galinha esteja bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura, prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto).
Quando a galinha estiver bem macia e com molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente, uma concha de caldo e ponha para esfriar.
Adicione ao molho que está na panela com a galinha o restante do coco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado.
Mexa bem, cozinhe por mais uns 3 ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.

Publicado em 21/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas.
Coloque a galinha e os miúdos numa panela.
Cubra completamente com água fria ou caldo de galinha.
Junte o sal e os grãos de pimenta e leve ao fogo para ferver.
Retire a espuma que se forma à superfície, tampe, reduza o fogo e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos.
Arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra.
Corte em pedaços de 5 cm de espessura.
Lave muito bem em água corrente.
Escorra as ameixas e retire o caroço.
Coloque na panela, conjuntamente, com os alhos franceses.
Deixe cozinhar, suavemente, durante mais 30 minutos.
Tire a galinha e os miúdos da sopa e retire a pele e os ossos.
Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra preparação.
Acerte os temperos, se necessário, e junte o peito de galinha cortada em tiras.

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de óleo ou banha
Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
2 tomates sem a pele e as sementes
1 raminho de salsa
1 cebola picada
1 dente de alho
1 talo de aipo
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho.
Refogar por 5 minutos.
Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados.
Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates.
Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas).
Temperar a gosto, com sal.
Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha reservando os miúdos e corte-a em pedaços.
A seguir, refogue-a na manteiga com o óleo, juntamente com os miúdos, a cebola e o alho.
Quando os pedaços de galinha estiverem bem dourados, acrescente água, tomates, cenoura, salsa, cebolinha e sal a gosto.
Se preferir, adicione um pedaço de folha de louro.
Deixe tudo cozinhar até a galinha ficar quase macia.
Então, coe o caldo, junte os pedaços da galinha ao arroz bem lavado e escorrido.
Cozinhe em fogo baixo e quando o arroz estiver macio, retire novamente os pedaços da galinha, desosse-os e corte a carne em tiras médias.
Junte os pedaços ao caldo com o arroz e a cenoura picada.
Sirva bem quente com pedaços de queijo parmesão ou queijo ralado.