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Frango Crocante com Batata-Doce

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IFrango Crocante com Batata-Docengredientes:

  • 6 filés de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos
  • 1 ½  xícaras  (chá) de fubá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 batatas-doces
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem peles cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sirva à parte.
  • Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
  • Retire e coloque-as em papel-toalha.
  • Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
  • Bata os ovos e reserve.
  • Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
  • Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
  • Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
  • Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Broa de Milho 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo especial
  • 3 xícaras de fubá
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • 3 xícaras de leite
  • 1/2 copo óleo
  • 1 colher de fermento em pó
  • Erva-doce (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Coco ralado (opcional)
  • Amendoim (opcional)

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador ou batedeira.
  • Se quiser, colocar coco ralado e amendoim na massa.
  • Assar por volta de 30 minutos.
  • Melhor acompanhado de um cafezinho.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Bolo de Milho Salgado 04

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara (chá) de margarina sem sal
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 200 g de queijo coalho cortado em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa, cortada em cubos e frita (opcional)

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata as 4 claras e a pitada de sal até espumar.
  • Junte as 4 gemas, as 2 xícaras de leite, a ½ xícara de margarina e o caldo de galinha.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Coloque em uma tigela e acrescente 1 xícara de farinha de trigo, 1 ½ xícara de fubá, 1 colher [sopa] de fermento.
  • Coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
  • Por cima, espalhe o queijo coalho cortado em cubinhos.
  • Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Se quiser pode misturar à massa, a linguiça calabresa frita.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Empanada de Peixe e Camarão

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Empanada de Peixe e CamarãoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de camarões pequenos e limpos
  • 200 g de pescada-branca picada
  • 3 pimentas-jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
  • 1 gema
  • 1 ovo batido levemente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
  • Sove até ficar macia e lisa.
  • Divida-a em 6 porções.

Recheio:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer.
  • Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio. Retire o camarão e o peixe da panela e reserve.
  • Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
  • Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
  • Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
  • Acerte o sal e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
  • Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
  • Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante.
  • Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar.
  • Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Porquinho à Moda Praiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe porquinho cortado em postas
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 kg de fubá
  • 1/2 kg de farinha trigo
  • 1 pacote de farinha flocada
  • 1 pote com tampa

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e reserve.
  • No pote coloque o fubá e a farinha de trigo. Reserve.
  • Coloque a farinha flocada em um prato e passe todos as postas de peixe.
  • Coloque todas as postas dentro do pote com o fubá e a farinha, feche a tampa e como se fosse uma coqueteleira, misture todo o conjunto.
  • Peneire todo o fubá com a farinha, depois é só fritar em óleo quente e saborear com um pouco de limão e uma cerveja gelada.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com