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Torta de Lombo de Porco

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • ½ colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 2 xícaras de cebolinha verde cortada em rodelinhas
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 4 fatias de toucinho defumado picadas
  • 400 g de lombo de porco moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes, menos a água.
  • Misturar com a ponta dos dedos até uma farofa.
  • Adicionar a água e amassar com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Recheio:

  • Numa panela média, em fogo alto, fritar o bacon e o alho, mexendo às vezes, até o alho dourar (2 minutos).
  • Adicionar o lombo, o shoyu, o molho de pimenta e o sal e refogar, mexendo às vezes, até o lombo ficar macio (20 minutos).
  • Juntar o melado e a cebolinha verde e misturar bem. Reservar.
  • Numa panela média, tampada, ferva em fogo alto 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.
  • Adicionar o macarrão e cozinhe, sem tampar, até ficar al dente (cerca de 4 minutos).
  • Escorrer e reservar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, aparar a borda e colocar o fundo na forma.
  • Com uma parte da massa restante (reservar a outra para cobrir), forme rolinhos.
  • Pressionar na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Rechear com metade do macarrão, a mistura de lombo e o macarrão restante.
  • Abrir a massa restante e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem.
  • Pincelar com a gema.
  • Assar no forno preaquecido até a massa dourar (30 minutos).
  • Desenformar num prato e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Fubá com Laranja 02

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Bolo de Fubá com Laranja 02Ingredientes:

  • 1 copo (americano) de farinha de trigo
  • 1 copo (americano) de açúcar refinado
  • 1 copo (americano) de fubá fino
  • 1 copo de óleo
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 copo (americano) suco de laranja
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento.
  • Acrescente o fermento e bata rapidamente no próprio liquidificador ou à mão.
  • Unte com manteiga e polvilhe açúcar e canela fôrma de furo no meio.
  • Despeje a massa e leve ao forno aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até cozinhar e corar.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv (foto: Rede Globo)

Rocambole de Polenta 02

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1,1 l de água

Recheio:

  • 400 g de ricota passada pela peneira
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 100 g de mussarela ralada fina
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 300 g de linguiça calabresa picada
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Polenta:

  • Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
  • Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 x 20 cm, forrada de papel-manteiga.
  • Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole.
  • Embrulhe em filme-plástico e deixe amornar.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a linguiça e frite até dourar.
  • Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
  • Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Como opção substitua o molho vermelho por molho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fígado Crocante

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Fígado CrocanteIngredientes:

  • 400 g de fígado de boi, cortados em iscas,
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) fubá
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere as iscas de fígado com sal, limão e alho.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Passe no fubá e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Tilápia Empanada com Molho de Pimenta

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Tilápia Empanada com Molho de PimentaIngredientes:

  • 500 g de filé de tilápia em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de fubá
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 cubos de gelo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 3 tomates maduros em pedaços
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em pedaços
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 dente de alho em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o vinagre, a pimenta, a cebola, o alho e o azeite.
  • Passe por uma peneira e despeje em uma panela.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, cozinhando por 15 minutos ou até encorpar.
  • Deixe esfriar e tempere com sal.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma vasilha, misture a farinha, o fubá, sal e o fermento.
  • Despeje a água e o gelo e misture com uma colher.
  • Passe o peixe na massa e bata ligeiramente para escorrer o excesso.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)