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Concha de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango pequeno cozido e desfiado
  • Sal

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal e noz moscada a gosto

Para Gratinar:

  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango e cubra com 1 litro de água fria.
  • Tempere com sal e leve para cozinhar mais ou menos 1 hora.

Molho:

  • Ferva o leite com o sal e a noz moscada.
  • Dissolva a maizena com um pouco de água fria e acrescente ao molho.
  • Deixe ferver para engrossar e retire do fogo.
  • Bata a gema com 3 colheres (sopa) de molho, e misture com o restante deste.
  • Acrescente o queijo ralado e leve ao fogo fraco, mexendo sempre.
  • Não deixe ferver.
  • Conserve-o aquecido.
  • Escorra o frango tire a pele e desfie.
  • Reserve 6 colheres de sopa do molho e misture o restante com o frango desfiado.
  • Divida em 6 conchas e despeje 1 colher (sopa) de molho sobre cada uma.
  • Salpique com queijo ralado e espalhe por cima flocos de margarina.
  • Coloque as conchas em uma assadeira e leve ao forno brando pré-aquecido e gratine.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Penne da Estação

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Ingredientes:

  • 500 g de frango cortados em iscas
  • Limão, sal e pimenta do reino a gosto
  • 500 g de macarrão Penne
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola em flocos
  • 1 colher (chá) de alho em flocos
  • Orégano, cebolinha, e manjericão a gosto
  • 1 colher(sopa) de molho inglês
  • 1 embalagem de molho de tomate com manjericão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite com soro
  • 250 g de palmito cortado em rodelas
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Ervas a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave o frango com limão  e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Prepare o Penne conforme a instrução da embalagem. Reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite e frite o frango.
  • Acrescente a cebola; o alho; as ervas e o molho inglês.
  • Misture bem. Adicione o molho, o vinho e o creme de leite.
  • Coloque o Penne num refratário, regue com o molho e espalhe o palmito em rodelas.
  • Polvilhe o queijo ralado, as ervas e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Canja de Antigamente

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1½ kg
  • 1 xícara de chá de arroz cozido em água e sal
  • 4 tomates grandes e maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 3 cenouras médias
  • 2 nabos pequenos
  • 3 batatas médias
  • 1 talo de aipo com a rama
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 maço de hortelã fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango e lave em água com o limão.
  • Escorra e corte em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Tire as peles e as sementes dos tomates e pique a cebola.
  • Coloque numa panela e deixe cozinhar em 2 copos de água.
  • Quando os legumes estiverem macios, passe pelo liquidificador.
  • Ferva 3 litros de água, junte o caldo dos tomates e cebolas, junte o aipo, o frango e o molho se salsa e cebolinha.
  • Em outra panela, cozinhe as cenouras descascadas e cortadas em rodelas.
  • Escorra e junte à panela do frango.
  • Cozinhe os nabos cortados em cubos, reserve.
  • Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios.
  • Retire o frango já cozido, e separe toda a carne em lascas grandes, desprezando as peles, cartilagens e ossos.
  • Coe o caldo, desengordure-o e misture com os legumes, o frango e o arroz.
  • Ferva em fogo moderado por mais 15 minutos.
  • Após desligar o fogo, coloque as folhas de hortelã picadas, o azeite.
  • Sirva com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Frango Mix Caramelado

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado à passarinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 envelope de tempero em pó de legumes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cenouras cortadas em cubos ou rodelas
  • 2 tomates picados
  • 1/2 repolho picado
  • 4 a 5 colheres sopa de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho e sal, salgando um pouco a mais que o normal, reserve.
  • Em uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo até derreter e ficar no ponto de calda de caramelo, mexa com uma colher bem seca.
  • Quando a calda estiver derretida por completo coloque o frango com cuidado sem mexer.
  • Tampe a panela e aguarde o frango pegar cor e criar um pouco de calda.
  • Quando a parte de baixo do frango estiver dourada, vire-o e deixe cozinhar mais uns 10 minutos ate colorir todo o frango.
  • Dissolva o tablete de caldo de galinha em 2 colheres de sopa de água quente, adicione o tempero em pó e acrescente ao frango.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar normalmente até que fique no ponto.
  • Sirva quente acompanhado de arroz

Fonte: http://www.clubepe.fm

Enrolado de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro desossado e aberto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho amassados

Recheio

  • 150 g de presunto cortado em fatias
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 200 g de queijo coalho cortado em palitos
  • Tomates e alho para guarnição

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho.
  • Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo.
  • Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo.
  • Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Dica: Substitua o queijo coalho por provolone.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br