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Capelete de Carne 03

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Ingredientes:

Para Massa

  • 800 g de farinha de trigo
  • 8 ovos

Para o Recheio

  • 200 g de frango assado
  • 150 g de vitela assada
  • 100 g de lombo de porco assado
  • 2 colheres (chá) de manjerona picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Para o Molho

  • 125 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparar:

  • Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
  • Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
  • Junte os ovos, o queijo, a noz moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
  • Receie os capeletes com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
  • Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
  • Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque então o tomate, deixe apurar.
  • Para montar os pratos, coloque os capeletes nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Torta de Frango 10

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Ingredientes:

  • 120 g de massa folhada
  • 150 g de frango desfiado
  • 30 g de alho
  • 50 g de cebola
  • 30 g de milho-verde
  • 10 g de colorau
  • 2 pés de cebolinhas
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 gema de ovo
  • 50 g de catupiry

Modo de Preparar:

  • Refogar o frango já cozido com alho, cebola, azeite, pimenta-do-reino, sal, cebolinha e colorau.
  • Untar uma fôrma com manteiga, forrar a mesma com a massa folhada, recheie com o frango refogado e o catupiry.
  • Depois cubra com o restante da massa, passar a gema de ovo, e assar em fogo moderado por 30 minutos.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Ceviche de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango de 2 kg
  • 2 colheres de pasta de pimenta aji
  • ½ xícara de suco de limão
  • 1 colherinha de sal
  • 1 dente de alho grande picado
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 2 cebolas em rodelas bem finas
  • 1 colherinha de alho moído
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colherinha de cominho
  • ¼ colherinha de pimenta
  • 2 ramos de coentro picado
  • 2 ramos de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango, picado e sem pele, em uma tigela com o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta, o cominho, o alho, o suco de laranja e as cebolas.
  • Retire o frango da mistura e também as cebolas.
  • Doure as cebolas em óleo bem quente.
  • Retire as cebolas e no mesmo óleo cozinhe o alho moído, os cubos de caldo de galinha, a metade da cebola e tempere com sal e pimenta.
  • Depois coloque na frigideira o frango, o líquido do marinado, o coentro e a salsinha.
  • Deixe cozinhar até que o frango fique pronto.
  • Depois adicione o restante da cebola e deixe cozinhar mais um pouco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango Assado com Mel e Vinho

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Frango Assado com Mel e VinhoIngredientes:

  • 1 frango cortado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o frango, coloque em uma assadeira e tempere com o mel, o vinho, o suco de laranja e sal.
  • Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
  • Retire o papel alumínio, distribua as pétalas de cebola, regue com o molho que se formou na assadeira e deixe dourar.

Dica: se preferir substitua a cebola por batatas cozidas.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Frango Frito Inteiro

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Ingredientes:

  • 1 frango grande inteiro (sem os miúdos)
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1/2 copo (americano) de shoyu
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de colorau
  • 1 litro de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os temperos, com exceção do óleo.
  • Fure o frango de dentro para fora, cuidando para não perfurar a pele.
  • Coloque o frango numa vasilha, despeje o tempero batido e deixe marinar por pelo menos 4 horas, virando-o de vez em quando.
  • Aqueça 2/3 do óleo numa panela de pressão sem a tampa, coloque um palito de fósforo dentro do óleo e quando ele acender é que está no ponto.
  • Com cuidado, pegue o frango inteiro (na vertical) já temperado e coloque devagar dentro do óleo já quente.
  • Tampe com a tampa da panela de pressão, mas sem o pino e conte 30 minutos.
  • Passados os 30 minutos destampe e vire o frango (verticalmente) para que seja frito o outro lado.
  • Tampe novamente (sem o pino) e conte mais 30 minutos.
  • Terminados os 30 minutos retire o frango e estará frito inteiro e sequinho, pronto para servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br