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Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate Seco

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Penne no Forno com Frango Desfiado e Tomate SecoIngredientes:

  • 200 g de massa curta tipo penne
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em filés
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
  • 100 g de cogumelos tipo champignon fatiados
  • ½ xícara (chá) de tomate seco escorrido e cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte com manteiga um refratário médio e reserve.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água temperada com sal até 3 minutos do ponto de ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o frango, temperado com suco de limão, sal e pimenta, por 5 minutos de cada lado ou até ficar cozido por dentro e dourado por fora.
  • Corte em tiras finas diagonais e reserve.
  • Em uma panela com a manteiga, junte a farinha e o alho e refogue, mexendo por 1 minuto.
  • Ainda mexendo, acrescente o leite e deixe ferver.
  • Junte o cogumelo e o tomate e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo e adicione o provolone e metade do parmesão.
  • Misture a massa com o frango no refratário e derrame o molho por cima.
  • Polvilhe o parmesão restante e leve para assar por 25 minutos ou até ferver e dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Arroz com Frango 15

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Arroz com Frango 15Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, o alho e a cebola.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o óleo, a manteiga e o tomate e refogue por 2 minutos.
  • Junte os pedaços de frango, aos poucos, e frite por 15 minutos, virando de vez em quando, até que fique dourado.
  • Acrescente o arroz e a água e tempere.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e misture.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Bruschetta de Salmão Defumado

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Bruschetta de Salmão DefumadoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 1 colher (chá) de alcaparras lavadas e escorridas
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de folhas de dill picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 50 g de folhas de baby espinafre
  • 300 g de salmão defumado fatiado
  • 300 g de pão português cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, doure rapidamente as fatias de pão untadas com o azeite. Reserve.
  • Misture a maionese com o dill e o suco de limão.
  • Monte as bruschettas: distribua o espinafre entre as fatias de pão.
  • Arrume por cima o salmão e sirva com colheradas da maionese temperada e com as alcaparras.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Filé de Pintado com Purê de Banana-da-Terra

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Filé de Pintado com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

Purê de banana:

  • 1½ xícaras de leite
  • 3 bananas-da-terra maduras
  • 50 g de manteiga
  • Sal a gosto

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de filé de pintado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a banana com casca, numa panela com água por 15 minutinhos ou até ficar macia.
  • Escorra a água, deixe esfriar um pouco e retire a casca.
  • Amasse a banana com um espremedor ou garfo e ponha numa panela.
  • Junte a manteiga e o leite e cozinhe, mexendo até obter um purê.
  • Tempere com sal e reserve.

Peixe:

  • Numa frigideira antiaderente com o azeite, ponha os filés de pintado, temperados com sal e pimenta, até ficarem ligeiramente dourados.
  • Sirva o peixe com colheradas do purê.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://www.receitasdecomida.com.br

Legumes Grelhados com Pesto de Salsinha

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Legumes Grelhados com Pesto de SalsinhaIngredientes:

Pesto de salsinha:

  • ¼ de xícara de nozes
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsinha
  • Sal a gosto

Legumes:

  • 2 cenouras pequenas cortadas ao meio, no sentido do comprimento
  • 2 abobrinhas pequenas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento
  • 50 g de ervilhas-tortas cozidas no vapor
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Pesto de salsinha:

  • No processador, misture as nozes, o azeite e o queijo ralado até formar uma pasta grossa.
  • Acrescente a salsinha e bata rapidamente até obter um molho denso.
  • Tempere com sal e reserve na geladeira.

Legumes:

  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça metade do azeite e grelhe os legumes até ficarem dourados.
  • Arrume em um prato e sirva com colheradas do pesto.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br