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Filé Mignon ao Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 bifes de filé mignon com 2 cm de espessura (cerca de 240 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 8 tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Levar ao fogo uma panela com ½ xícara (chá) de água e o tablete de caldo de legumes e deixar dissolver.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar.
  • Juntar a hortelã; o manjericão, a salsinha e as alcaparras e refogar por 1 minuto em fogo baixo.
  • Transferir essa mistura para uma panela com o caldo de legumes e misturar bem.
  • Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar com a panela destampada por 4 minutos, ou até o caldo se reduzir pela metade, mexer de vez em quando. Retirar do fogo e manter o molho aquecido.

Filés:

  • Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar os filés e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Colocar nos pratos e cobrir com o molho.
  • Decorar com os tomates cereja. 

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon ao Molho de Morango

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Ingredientes:

  • 4 filés cortados na espessura de 2 dedos
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa doce em grãos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 10 morangos batidos no liquidificador
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misturar a cebola, o vinho, o açúcar, o vinagre e ferver até reduzir à metade.
  • Desligar, juntar os morangos e cozinhar em banho-maria.
  • Adicionar 4 colheres (sopa) de azeite e bater com um garfo.
  • Juntar a pimenta e apagar o fogo, mas manter o banho-maria aquecido.
  • Temperar os filés com sal e fritar no restante do azeite bem quente, um de cada vez, por 3 minutos de cada lado.
  • Colocar numa travessa e cobrir com o molho de morango.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes grossos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de mostarda picante
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o sal e a pimenta.
  • Fritar os filés com uma colher (sopa) de manteiga.
  • Deixar ficarem ao ponto.
  • Retirar e reservar em uma travessa aquecida.
  • Esquentar o restante da manteiga e fritar a cebola até murchar.
  • Acrescentar o louro, o caldo de carne e o vinho.
  • Deixar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Coar e voltar ao fogo.
  • Dissolver a farinha em um pouco de água e juntar ao molho.
  • Adicionar a mostarda.
  • Cozinhar mais alguns minutos para engrossar o molho.
  • Baixar o fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Salgar e provar o tempero.
  • Deixar no fogo para aquecer.
  • Servir o molho sobre os filés com batatas cozidas salteadas na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Acetinado

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de caldo de carne granulado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 100 g de champignon fatiado

Modo de Preparar:

  • Abrir bem o filé, como um grande bife.
  • Temperar com os ingredientes acima e deixar tomar gosto por 2 horas. Levar ao micro-ondas por 20 a 25 minutos na potência média.
  • Retirar, envolver com papel alumínio e reservar.
  • Acrescentar ao caldo do cozimento do filé os ingredientes do molho e levar ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
  • Colocar o molho sobre o filé e servir acompanhado de legumes, salada ou batata palha a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon à Italiana com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 colheres bem cheias de manteiga
  • 1 alho poró, cortado fininho, até perto das folhinhas verdes
  • 1 cebola grande, cortada em fatias bem fininhas
  • 1 kg de Filé Mignon, uns 8 a 9 bifes
  • 1 mandioquinha, cortada em rodelas
  • 2 tomates picados com pele
  • Cebolinha verde a gosto
  • ½ limão galego

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal, limão.
  • Aquecer a frigideira com a manteiga, e fritar os filés para que eles fiquem cozidos e dourados.
  • Em seguida reservar em um refratário.
  • Voltar à frigideira e na sobra da manteiga, despejar a mandioquinha com a cebola, o alho e deixar cozinhar por 2 segundos.
  • Acrescentar meio copo de água, com a cebolinha verde e os tomates picados.
  • Deixar levantar fervura para dar uma levar encorpada ao molho.
  • Feito isso cobrir os filés com esse molho, salpicando orégano e servir.
  • As rodelinhas da mandioquinha, umas se desmancham e outras ficam inteiras.
  • Não há necessidade de ficarem inteiras, pois o sabor maior nos filés, quem dará são elas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com