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Pizza de Frigideira 04

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Pizza de Frigideira 04Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de milho
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 12 tomates-cereja em rodelas
  • 24 filés de anchova cortados ao meio
  • 150 g de mussarela
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Orégano fresco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, desmanche o fermento no açúcar.
  • Junte o sal, o leite e o óleo.
  • Adicione aos poucos a farinha de trigo.
  • Sove a massa até ficar bem macia.
  • Divida em 12 partes iguais.
  • Faça bolas com cada parte e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Abra a massa bem fina no diâmetro da frigideira.
  • Na frigideira bem quente, pré-asse todas as porções.
  • Para montar a pizza, coloque a massa na frigideira e, em fogo baixo, distribua o molho, a mussarela, as rodelas de tomate, os filés de anchova e o queijo ralado.
  • Salpique com o orégano e coloque um fio de azeite.
  • Tampe a frigideira e deixe no fogo até derreter a mussarela (5 minutos).

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Talharim com Molho de Ovos

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Ingredientes:

  • ½ kg de talharim fino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ latinha de filés de anchova
  • 200 g de mussarela
  • 6 gemas de ovo
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando.
  • Desmanchar as gemas cruas em 1 ½ conchas da água do cozimento da massa.
  • Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa.
  • Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter.
  • Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta.
  • O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Salada Caesar com Frango

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Salada Caesar com FrangoIngredientes:

  • 200 g de vagens finas
  • 1-2 alfaces-romanas, cerca de 450 g no total, rasgadas em pedaços pequenos,
  • 1 pé de endívia pequeno, fatiado ao comprido
  • 4 talos de aipo, picados
  • 400 g de filés de peito de frango cozidos, sem pele, cortados em pedaços,
  • 1 ovo
  • 1 lata de filés de anchova, cerca de 50 g
  • 1 dente de alho, amassado
  • 12 fatias finas de baguetes, cerca de 100 g no total,
  • 30 g de queijo parmesão ralado ou em lascas finas,
  • Molho Caesar:
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (chá) de vinagre de xerez ou de vinho2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Cozinhe as vagens numa panela com água fervente por 3 minutos ou até que amaciem.
  • Escorra e resfrie-as em água fria corrente.
  • Corte as vagens ao meio e coloque-as numa saladeira grande.
  • Adicione a alface, a endívia, o aipo e o frango.
  • Reserve na geladeira.
  • Coloque o ovo numa panela, cubra com água fria e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Enquanto isso transfira as anchovas para uma tigela com o óleo da conserva (1 colher de sopa).
  • Junte o alho e amasse com um garfo, formando uma pasta.
  • Espalhe uma camada fina sobre um dos lados de cada fatia da baguete.
  • Arrume numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que os pães estejam crocantes e dourados.
  • Espere esfriar um pouco e parta-os em pedaços.
  • Enquanto os pães estão no forno, prepare o molho caesar.
  • Bata a mostarda, o azeite, o vinagre, o iogurte, o açúcar, o molho inglês e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Esfrie o ovo cozido em água fria corrente, descasque e pique.
  • Misture ao molho.
  • Regue a salada gelada com metade do molho e misture para envolver todos os ingredientes por igual.
  • Adicione os pedacinhos de pão e misture novamente.
  • Acrescente o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Gamba com Jamón e Salsa Verde

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Gamba com Jamón e Salsa VerdeIngredientes:

  • 12 camarões grandes, limpos e sem as cascas
  • 12 fatias de presunto cru
  • Fios de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de salsa
  • 1/2 xícara (chá) de orégano fresco ou seco
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 1 dente grande de alho
  • Suco de meio limão
  •  3 filés de anchova em conserva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras drenadas e passadas por água fria
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Envolva cada camarão em uma fatia de presunto e reserve em geladeira por 10 minutos, em vasilha com tampa.
  • Enquanto isso prepare o molho: coloque no liquidificador ou processador a salsa, o orégano, o manjericão, o alho, o suco do limão, as anchovas e as alcaparras; bata até misturar bem.
  • Transfira a pasta de ervas para uma vasilha, junte o azeite e mexa bem.
  • Cubra e reserve até a hora de servir.
  • Aqueça bem uma frigideira e coloque alguns fios de azeite; abaixe o fogo e junte os camarões enrolados no presunto; e frite-os por igual, deixando que ganhem uma cor dourada.
  • Coloque o molho na base do prato e distribua os camarões sobre ele.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br