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Bolo de Avelã e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de avelã descascada. 115 g
  • 3 ovos . 150 g
  • ½ xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente. 100 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão . 0,5 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 240 ml
  • 26 colheres (sopa) de farinha de trigo. 195 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente . 12 g

Cobertura

  • 1 barra de chocolate meio amargo . 200 g
  • 1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g

Modo de Preparar:

  • Coloque a avelãs em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem.
  • Durante este tempo mexa de vez em quando.
  • Retire do forno, transfira para o copo do processador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter pedaços de tamanho médio. Reserve.
  • Mantenha o forno aquecido.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até a mistura obter uma mistura homogênea.
  • Pare de bater e adicione as raspas de limão e o leite.
  • Mexa bem e reserve.
  • Peneire em outra tigela a farinha de trigo com o fermento. 
  • Incorpore-os aos poucos, à massa.
  • Misture, mas sem bater.
  • Em seguida, misture as avelãs.
  • À parte coloque as claras, na tigela da batedeira e bata até adquirir picos firmes. Adicione-as à massa e misture delicadamente.
  • Com a manteiga unte uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo sobre uma grade.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Pique o chocolate e o coloque em uma tigela refratária.
  • Leve ao fogo em banho-maria, por 2 minutos, retire antes de a água ferver.
  • Deixe descansar por 10 minutos (ainda em banho-maria).
  • Misture o creme de leite e o conhaque.
  • Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo de Café com Banana

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Ingredientes:

  • 5 bananas-nanicas médias . 405 g
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar. 90 g
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes. 75 g
  • 1 colher (sopa) de canela em pó . 6 g
  • 3 ovos . 150 g
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga. 100 g
  • 1,5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada. 180 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó . 2 g
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de café em infusão forte. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de melado. 150 g

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e pique-as em rodelas.
  • Com o açúcar polvilhe o fundo de uma assadeira com furo no meio (capacidade 2,5 litros), distribua as fatias de banana, salpique as uvas-passas e polvilhe canela em pó. Reserve.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas e a manteiga.
  • Bata por 3 minutos ou até obter um creme liso.
  • Junte o melado e bata por mais 2 minutos. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Incorpore-os ao creme, alternando com o leite misturado com o café.
  • Misture delicadamente, sem bater.
  • Coloque as claras em uma tigela.
  • Bata (com um batedor manual) até obter picos firmes e despeje sobre a massa.
  • Mexa com cuidado até ficar homogêneo.
  • Despeje a massa na assadeira com a banana e leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo ainda morno sobre uma grade e deixe esfriar.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Rocambole de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó para untar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de papel manteiga para o recheio
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 200 g de presunto cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
  • 1 xícara (chá) de alface picada
  • ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
  • Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
  • Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
  • Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
  • Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
  • Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
  • Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Enrole novamente devagar.
  • Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.

Modo de Servir:

  • Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
  • Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bolo de Frutas 09

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Ingredientes:

  • 300 g de margarina
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 100 g avelãs
  • 100 g de cerejas em calda escorridas
  • 100 g de uvas passas
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de nozes
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 pitada de sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe as nozes no conhaque de um dia para o outro.
  • Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme.
  • Junte os ovos e continue batendo até dobrar o volume.
  • Acrescente as cerejas, as frutas cristalizadas, as passas, as nozes, o leite, as raspas de limão, o sal, a farinha de trigo e por último o fermento.
  • Misture delicadamente e coloque numa forma untada média e polvilhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido moderado mais ou menos 50 min. retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe Suzete 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de curaçau
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Suco e raspas de 3 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter um creme liso.
  • Unte uma frigideira antiaderente, aqueça e acrescente 4 colheres de sopa de massa, virando a frigideira para que se espalhe por igual.
  • Quando começar a borbulhar, vire e doure do outro lado.
  • Repita o processo com a massa restante, untando a frigideira novamente se necessário.
  • Reserve os crepes em um prato aquecido.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com metade do suco de laranja.
  • Acrescente o açúcar e as raspas da casca de laranja.
  • Pincele os crepes com essa mistura, dobre-os em quatro e reaqueça-os na frigideira, regando com o suco restante.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br