Peixe Recheado 04

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peixe (de carne branca e firme, como a cavala) com cerca de 1,250 kg, limpo mas com a cabeça e a cauda;
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
1/2 xícara (chá) de cebola picada;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de leite;
2 filés de anchova escorridos e bem picados;
1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão;
1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada; sal e pimenta-do-reino moída;
1 dente de alho amassado;
1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

Frite as cebolas em 3 colheres (sopa) de manteiga, sem deixar dourar.
Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta a gosto.
Misture e reserve.
Aqueça o forno a 180°C (médio).
Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
Unte a travessa com metade da manteiga amolecida. Lave e enxugue bem o peixe.
Recheie com a mistura de farinha de rosca e costure a abertura.
Tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com a manteiga restante.
Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
Asse por 30 a 40 minutos com a grade na altura mediana, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
Sirva na mesma travessa em que assou o peixe.

Caldo Primavera

Publicado em 25/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Moa o peito de frango e misture com a carne moída.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Faça as almôndegas, colocando uma azeitona dentro de cada uma, como se enrola um croquete.
Passe as almôndegas pela farinha de trigo, pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente até que dourem.
Escorra em papel absorvente e sirva.
Fica também muito bom com o seu molho tradicional e especial. Invente, tente, varie.

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em lascas e fritar em metade do azeite até dourar.
Cortar a batata e a cebola em rodelas grossas.
Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e frite, mexendo às vezes, até a batata dourar.
Num refratário, colocar uma camada de cebola.
Por cima, colocar o bacalhau e a batata.
Polvilhar com o sal, a pimenta, a farinha de rosca e queijo parmesão.
Alternar as camadas até terminarem os ingredientes, mas finalizar com a batata.
Cobrir com o ovo batido e levar ao forno até dourar.

Publicado em 22/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Depois dos bifinhos fritos, coloque-os numa travessa que possa ir ao forno.
Cubra com fatias de queijo por cima.
Por último, despeje o molho de tomate por cima do queijo e polvilhe o orégano a gosto.
Leve ao forno até derreter o queijo