Coelho ao Forno 02

Publicado em 03/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o coelho, eliminar a cabeça, as entranhas e cortar em pedaços pequenos.
Colocar numa tigela com uma solução de água e vinagre; deixar de molho por cerca de 10 minutos, para que perca o chamado “cheiro selvagem”.
Depois, lavar bem em água corrente, enxugar com papel absorvente e temperar com um pouco de sal.
Bater os ovos com um pouco de sal e o suco de limão; passar os pedaços de coelho no ovo batido, virando 2 a 3 vezes, para impregnar bem; escorrer e passar em farinha de rosca.
Untar com um pouco de óleo uma forma refratária grande o bastante para conter os pedaços de coelho sem que fiquem uns por cima de outros.
Dispor os pedaços bem encostados um ao outro.
Aquecer o forno, deixar em temperatura média e assar o coelho por cerca de 30 minutos; tirar do forno, virar os pedaços de carne e voltar ao forno por mais 30 minutos.
Os pedaços de coelho devem ficar crocantes e dourados, como se tivessem sido fritos e não assados.
Servir o coelho na própria forma refratária, ou, se preferir, ajeitar os pedaços numa travessa, forrada com folhas de alface.

Casadinho de Chuchu

Publicado em 24/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 24/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e corte as berinjelas ao meio retirando a ponta do cabo somente, verifique se não há bichos, coloque-as para ferver em água suficiente com o vinagre, não deixe muito mole (+ ou -) uns 15 minutos depois que á água ferveu.
Escorra e deixe esfriar, deixe-as de pé para sair bem a água.
Depois de fria, com uma colher e com cuidado retire o miolo reservando a casca.
Pique esse miolo e em um refratário junte os outros ingredientes, misturando tudo, vá colocando farinha de rosca até dar liga (não pode ficar seco).
Encha as cascas com esse recheio, passe-as na farinha de rosca não passe no ovo.
Frite-as com pouco óleo, 1º de barriga para baixo, fazendo com que a casca fique para cima.

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No processador de alimentos, triture o peixe e o pó para caldo de legumes.
Transfira o peixe moído para uma tigela.
Acrescente os demais ingredientes ao peixe moído (menos a farinha de rosca e o óleo de canola) e misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 6 bolas iguais.
Com as mãos ou com um molde para hambúrguer, modele as bolotas no formato de hambúrgueres.
Num prato, coloque a farinha de rosca.
Com as mãos, empane delicadamente cada hambúrguer.
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
Em seguida, frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
Retire com uma espátula e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Sirva imediatamente.

Publicado em 20/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau em água abundante, por 24 a 48 horas, trocando-a seguidamente.
Corte-o em quatro postas.
Em um refratário, coloque a cebola.
Regue com o óleo de oliva, disponha as batatas e por cima as postas de bacalhau abertas ao meio.
Recheie as postas de bacalhau com o presunto e polvilhe-as com farinha de rosca.
Regue com abundante óleo de oliva, duas ou mais vezes, e leve ao forno médio para cozinhar e dourar.
Retire, polvilhe coentro e sirva imediatamente, decorando com louro, salsinha ou coentro.