Forminha de Batata 01

Publicado em 01/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes da Forminha de Batata 01:

Escalope de Carne Suína

Publicado em 26/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

A Pasta:

Numa tigela, soque as azeitonas com as anchovas, as alcaparras e os filés de anchova, até obter uma pasta.
Adicione, aos poucos, o azeite e o suco de limão, para obter uma mistura consistente.
Acrescente mostarda, pimenta e conhaque.

Os Escalopes:

Bata os escalopes, retire a gordura e as fibras.
Corte os escalopes de 1 cm de espessura, no máximo.
Espalhe sobre um dos lados uma fina camada de pasta.
Empane os escalopes.
Passe as fatias na farinha de rosca e depois no ovo batido com um pouco de água e, por último, na farinha de trigo. Aperte um pouco com a mão, para cobrir por igual.
Corte de leve os escalopes de forma quadriculada.
Deixe descansar por 20 minutos para a cobertura aderir.
Frite os escalopes em óleo pré-aquecido.

Publicado em 24/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com sal.
Depois, passe-os pela farinha de trigo, nos ovos batidos com 1 pitada de sal e por último na farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Reserve-os.
Misture a alcaparra com o molho de tomate e leve ao fogo em uma frigideira.
Coloque os bifes nesse molho e cubra com a mussarela.
Abra os pãezinhos e recheie com os bifes.
Sirva em seguida.

Publicado em 24/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a carne com o molho de tomate, a salsa, a alcaparra e o queijo.
Distribua essa mistura sobre 6 fatias de pão
Cubra-as com as restantes.
Aperte bem, para que as fatias fiquem firmemente ligadas pelo recheio, e passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Aqueça óleo numa frigideira e frite os sanduíches, um por vez.
Vire-os, para que dourem por igual.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida com um copo de vinho tinto.

Publicado em 23/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o coelho, eliminar a cabeça, as entranhas e cortar em pedaços pequenos.
Colocar numa tigela com uma solução de água e vinagre; deixar de molho por cerca de 10 minutos, para que perca o chamado “cheiro selvagem”.
Depois, lavar bem em água corrente, enxugar com papel absorvente e temperar com um pouco de sal.
Bater os ovos com um pouco de sal e o suco de limão; passar os pedaços de coelho no ovo batido, virando 2 a 3 vezes, para impregnar bem; escorrer e passar em farinha de rosca.
Untar com um pouco de óleo uma forma refratária grande o bastante para conter os pedaços de coelho sem que fiquem uns por cima de outros.
Dispor os pedaços bem encostados um ao outro.
Aquecer o forno, deixar em temperatura média e assar o coelho por cerca de 30 minutos; tirar do forno, virar os pedaços de carne e voltar ao forno por mais 30 minutos.
Os pedaços de coelho devem ficar crocantes e dourados, como se tivessem sido fritos e não assados.
Servir o coelho na própria forma refratária, ou, se preferir, ajeitar os pedaços numa travessa, forrada com folhas de alface.