Arquivo da tag: Farinha de Rosca

Espaguete com Almôndegas 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de carne moída de boi
  • 250 g de carne moída de porco
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de espaguete
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 garrafa de 700 g de molho de tomate triturado
  • A mesma quantidade em água quente
  • 1 xícara de leite morno

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e misture tudo
  • Acerte o sal e faça as bolinhas

Molho:

  • Em uma panela grande e funda coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e a cebola picadinha, deixe murchar a cebola, então acrescente o molho de tomate triturado, a água quente e a xícara de leite
  • Quando estiver fervendo, adicione as almôndegas ao molho, e chacoalhe a panela de leve para as almôndegas se ajeitarem sem desmanchar as bolinhas
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em panela fechada
  • Em água fervente cozinhe o espaguete
  • Sirva as almôndegas e o molho por cima do espaguete

Fonte: Ana Carolina Guenther – http://tudogostoso.uol.com.br

Almôndega de Arroz e Feijão 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
  • 1 xícara (chá) arroz cozido e temperado
  • 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola média bem picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • 1 colher (sopa cheia) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de queijo cremoso
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão e o arroz numa vasilha, amasse bem com o garfo.
  • Despeje numa panela, leve ao fogo, junte os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acerte o sal, até soltar do fundo da panela (mais ou menos 5 a 7 minutos).
  • Deixe esfriar, faça os bolinhos, recheie e passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Para rechear:

  • Numa panela aqueça o azeite, doure o alho, a cebola, junte a carne, a folha de louro, o caldo de carne, refogue até secar (aproximadamente 10 minutos).
  • Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, o queijo cremoso e acerte o sal.
  • Recheie as almôndegas.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Bife à Pizzaiola 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra (600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar:

  • Sal temperado e pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
  • 3 dentes de alho

Recheio:

  • 6 fatias de queijo Minas Meia Cura
  • 6 fatias de presunto cozido

Para empanar:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher (sopa) de orégano e 2 colheres (sopa) de queijo ralado)
  • 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
  • Farinha de trigo

Para a cobertura:

  • 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
  • 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
  • Orégano seco para polvilhar

Modo de Preparar:

Para temperar:

  • Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
  • Temperar os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
  • Deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
  • Dobrar e fechar com palitos.

Para empanar:

  • Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Retirar os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem.
  • Retirar com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Nota: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Cobertura:

  • Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate.
  • Polvilhar o orégano e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
  • Servir em seguida.

Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Parmegiana 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 bifes de carne magra e macia batidos
  • 60 g de presunto magro em fatias
  • 60 g de mussarela em fatias
  • 2 ovos levemente batidos
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho e passar na farinha, nos ovos, e novamente na farinha.
  • Em seguida, colocar os bifes em uma forma refratária, forrada com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido.
  • Passados 20 minutos, virar os bifes e levar novamente ao forno por mais 15 minutos.
  • Feito isso, cobrir com o molho de tomate, o presunto e a mussarela.
  • Colocar de volta ao forno com a temperatura mais alta até que o queijo derreta.
  • Servir acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Parmegiana 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé ou alcatra de 150 a 200 g cada
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho

Para empanar:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Uma pitada de sal
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca

Para fritar:

  • Óleo abundante
  • Papel toalha

Molho:

  • 1 ramo pequeno de alecrim (ou uma colher (chá) de alecrim seco)
  • 2 folhas de sálvia fresca (ou uma colher (chá) de sálvia seca)
  • 4 colheres (sopa) de azeite para refogar
  • 1 ou 2 colheres (chá) de açúcar
  • 4 tomates maduros batidos no liquidificador
  • 1 caixa (cerca de 500 ml) de purê de tomates
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 galho de salsão
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Para gratinar:

  • 100 g de mussarela (se gostar)
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Colocar cada filé entre duas folhas de filme plástico.
  • Achate levemente os filés com um batedor de carne.
  • Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne.
  • Temperar, empanar e fritar os bifes.

Molho:

  • Colocar o azeite numa panela ou frigideira funda.
  • Juntar a cebola ralada e o alho e refogue.
  • Juntar o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes (ou secos).
  • Acrescentar uma xícara de água e deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário.
  • O molho deve ficar grosso.

Montagem:

  • Colocar numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cobrir com o restante do molho, distribuir as fatias de mussarela e salpicar bastante queijo ralado.
  • Levar ao forno em torno de 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.
  • Se quiser, utilizar o contra filé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana.
  • São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.
  • Se preferir, cobrir com queijo prato.
  • O molho utilizado é o mesmo que para massas “ao Sugo”.
  • Colocar bastante, pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com