Ingredientes:

• Filé de Saint Peter (200 g por pessoa)
• Alho picado
• 1 cebola picada
• Alcaparras a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Rodelas de limão
• Azeite de oliva para regar o peixe
• Orégano
• Alecrim (opcional)

Farofa de maracujá com camarão:

• 2 maracujás grandes
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 cebola grande picada
• 150 g camarão sem casca
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte um quadrado 35 cm x 35 cm de papel manteiga e coloque sobre um prato fundo para iniciar a montagem, e deixe uma boa parte sobrando para cobrí-lo e fechar o envelope.
• Coloque a posta de peixe sobre o papel manteiga.
• Tempere com sal, pimenta do reino (opcional) e algumas gotinhas de limão.
• Coloque o alho picado, as cebolas picadas e por fim as alcaparras e salpique o orégano por cima.
• Regue com bastante azeite de oliva.
• Feche o envelope de papel manteiga, dando uma torcida na ponta para ficar bem fechado todos os lados.
• Leve ao forno a uns 220ºC em torno de 45 minutos até perceber que o papel está bem dourado.
• Sirva no próprio envelope decorando o prato com salsinha picada e a farofa de maracujá.

Farofa:

• Em uma panela refogue a cebola picadinha na colher de azeite até antes de dourar.
• Depois adicione os camarões e a polpa dos maracujás com as sementes, refogue por 2 minutos.
• Em fogo baixo vá adicionando levemente a farinha de milho, mexendo sempre com uma colher de pau
• Retire do fogo tempere com sal, adicione a salsinha e a cebolinha picada
• Fica ótimo como acompanhamento do peixe.

Fonte: Fábio Tineu – http://v5.tvgazeta.com.br