Filé-Mignon ao Forno 04

Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
Seque delicadamente com um pano.
Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
Tempere os peixes com sal.
Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
Deixe marinar por 10 minutos.
Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
Reserve a gordura e o bacon separadamente.
Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
Disponha o peixe no centro da folha.
Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Dourado ao Molho de Coco

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Peixe:

Farofa:

Molho:

Modo de Preparar:

Peixe:

Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Legumes:

Em uma panela grande, coloque batatas, batata doce; cenouras, vagens,
Cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios, mas ainda firmes,
Tire da panela à medida que ficarem cozidos corte em pedaços e reserve.

Farofa:

Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Molho:

Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
Tire do forno e sirva.

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira com azeite bem quente, fritar o camarão.
Despejar o conhaque e deixar flambar.
Quando apagar o fogo, adicionar o Jerez e deixar fervendo por um momento. Temperar com sal e pimenta do reino.
Adicionar o extrato de tomate, dar uma fervura na mistura toda, retirar do fogo e imediatamente adicionar a manteiga.
Quando esta se derreter, misturar o creme de Leite.
Servir com arroz.

Publicado em 14/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: