Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Boeuf Bourguignon 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de músculo, coxão mole ou alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 cebola média cortada com cravos espetados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 buquê garni (aipo, alecrim, alho poró, salsa, folha de louro e tomilho)
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar a peça de carne retirando os nervos e a gordura.
  • Cortar em cubos de 50 g a 60 g cada.
  • Fazer uma marinada com a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o buquê garni e o vinho tinto.
  • Acrescentar a carne e deixar de molho nesta mistura por 24 horas.
  • Separar a carne do líquido e reservar.
  • Colocar o óleo em uma panela grande e levar ao fogo.
  • Colocar a carne para dourar.
  • Polvilhar com farinha de trigo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o líquido da marinada e o buquê garni.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar de 1h30 minutos a 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a carne estiver cozida, separar os cubos de carne e o buquê garni.
  • Passar o molho pela peneira, levar de volta a panela e juntar aos cubos de carne.

Fonte: http://comidas1.com

Kafta na Bandeja

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate grande
  • 1 copo de água
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, a canela, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite.
  • Espalhar numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
  • Enfeitar com rodelas de tomate e cebola, espalhar a manteiga em pedacinhos.
  • Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne.
  • Levar ao forno médio durante 20 minutos.
  • Servir com pão árabe.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carneiro com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em tirinhas.
  • Fritar o alho inteiro no azeite até doura, retirar.
  • Juntar a carne e refogar com a cebola, colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
  • Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
  • Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Arroz Mexicano 06

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido ou 1 ½ xícaras para cozinhar
  • 10 vagens
  • 6 buquês de brócolis
  • 2 cenouras
  • 650 g de carne moída ou coxão mole em pedaços
  • 2 bananas da terra maduras firmes
  • ½ kg de queijo minas padrão
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebolas picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga para fritar as bananas
  • 1 colher (sopa) de manteiga em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Pique o coxão mole na ponta da faca bem picadinho ou utilize a carne moída, tempere com alho, sal e pimenta.
  • Junte a carne com; a cebola, os tomates e o pimentão picadinhos, o extrato de tomate e as folhas de louro e refogue no óleo quente por aproximadamente 10 minutos até que carne fique cozida sem muito caldo, acrescente a salsinha e cebolinha.
  • Passe as verduras rapidamente na água quente, escorra e pique-as no tamanho desejado.
  • Aqueça o azeite e refogue as verduras, acrescente sal a gosto.
  • Descasque as bananas, corte-as ao meio e em fatias médias.
  • Numa frigideira coloque manteiga aos poucos e frite-as , deixando-as douradas.

Montagem:

  • Utilize um recipiente que vá ao forno.
  • Coloque uns pedaços de manteiga no fundo do recipiente.
  • Acrescente o arroz, as verduras picadas, a carne; o queijo e a banana frita.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Nacilda Vick – http://v5.tvgazeta.com.br

Carne com Ameixa

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • 1 copo (americano) de água fervendo
  • 250 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 250 g de bacon em fatias
  • 2 cebolas raladas
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em bifes grossos.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Levar ao fogo o bacon picado para derreter, colocar os bifes em cima do bacon, deixando-os corar de um lado e outro.
  • Acrescentar as cebolas e deixar fritar.
  • Colocar o extrato de tomate e deixar mais um pouco, acrescentar o vinho, a água fervente, o catchup e o molho inglês.
  • Passar para o fogo baixo, até a carne ficar bem macia.
  • Colocar a ameixa preta e deixar o molho apurar bastante; se necessário, engrossar com 1 colher de (sopa) de maizena.
  • Despejar em uma travessa e colocar cheiro verde por cima.
  • Servir com arroz branco e batata frita.

Fonte: http://comidas1.com